Cocktail
Recette Raspberry Julep
Variation fruitée irrésistible du patriarche des hippodromes du Kentucky, le Raspberry Julep marie la rondeur boisée du bourbon américain à l'acidité gourmande de framboises fraîches et au parfum vivifiant de la menthe fraîche. Une vague de fraîcheur servie dans une timbale de métal givré.
- Verre conseillé
- Timbale julep en métal ou verre old fashioned
- Type
- Avec alcool
- Préparation
- 4 min
- Pour
- 1 verre
Mis à jour le
- Bourbon whiskey américain de qualité 6 cl
- Framboises fraîches bien mûres 5 à 6 framboises
- Feuilles de menthe fraîche 8 à 10 feuilles
- Sirop de sucre de canne 2 cl
- Glace pilée en abondance plein le verre
Préparation
- Dans le fond de la timbale ou du verre, déposer les framboises fraîches, les feuilles de menthe et le sirop de canne.
- Écraser très délicatement avec un pilon pour exprimer le jus des fruits et les arômes de la menthe sans broyer les feuilles.
- Ajouter la moitié du bourbon et remplir la timbale à mi-hauteur de glace pilée.
- Mélanger vigoureusement à l'aide de la cuillère de bar pour refroidir les parois.
- Verser le reste du bourbon et compléter avec un dôme généreux de glace pilée jusqu'à ce que le métal givre intensément à l'extérieur.
- Décorer d'un magnifique bouquet de menthe fraîche et de deux belles framboises piquées.
Les astuces du barman
- Prenez soin de froisser la menthe entre vos paumes avant de garnir le verre : cela réveille instantanément les huiles essentielles qui parfumeront chaque gorgée.
Variantes
- Blackberry Julep
- Délicieuse variante réalisée avec des mûres sauvages de saison.
Histoire et origine
Dérivé du légendaire Mint Julep du Kentucky Derby, le Julep aux framboises s'est imposé dans le Sud américain comme la déclinaison d'été la plus rafraîchissante et fruitée.
Questions fréquentes
Faut-il une timbale en métal ?
La timbale traditionnelle en argent ou en acier inoxydable conduit le froid instantanément et givre d'un voile blanc superbe, mais un verre Old Fashioned convient également.
