Cocktail classique
Recette Mint Julep
Monument des traditions du Sud des États-Unis, le Mint Julep est l'âme du Kentucky. Servi dans une timbale en argent couverte d'un givre étincelant, il associe la force chaleureuse d'un grand bourbon à la vivacité glaciale d'un généreux bouquet de menthe fraîche.
- Verre conseillé
- Timbale en argent ou en étain (ou grand verre old fashioned)
- Type
- Avec alcool
- Préparation
- 5 min
- Pour
- 1 verre
Mis à jour le
- Bourbon du Kentucky de qualité 6 cl
- Feuilles de menthe fraîche 8 à 10 feuilles
- Sirop de sucre de canne simple 1 cl
- Glace pilée très fine en abondance
- Bouquet de menthe fraîche pour la décoration 1 beau brin
Préparation
- Dans le fond de la timbale en métal ou du verre, déposez les feuilles de menthe et le sirop de sucre.
- Pressez délicatement avec un pilon sans broyer les feuilles, simplement pour en extraire les huiles aromatiques.
- Remplissez la timbale aux deux tiers de glace pilée très fine.
- Versez la moitié du bourbon et remuez vivement avec une cuillère à mélange de bas en haut.
- Complétez avec le reste de bourbon et de la glace pilée jusqu'à former un cône blanc dépassant du récipient.
- Continuez de remuer doucement jusqu'à ce qu'une épaisse couche de givre blanc recouvre entièrement la paroi extérieure de la timbale.
- Frappez un gros bouquet de menthe fraîche dans la paume de votre main pour libérer son parfum, plantez-le dans la glace à côté de la paille courte.
Les astuces du barman
- Tenez toujours la timbale par le rebord ou avec une serviette : la chaleur de vos doigts ferait fondre le givre sur les parois.
- La paille doit être courte et positionnée juste à côté de la menthe pour que le nez soit immergé dans les arômes herbacés à chaque gorgée.
Variantes
- Georgia Mint Julep
- Ajoutez 1,5 cl de crème de pêche ou remplacez la moitié du bourbon par un brandy de pêche.
- Prescription Julep
- Version du XIXe siècle mariant 3 cl de cognac et 3 cl de rye whiskey.
Histoire et origine
Le mot 'julep' dérive de l'arabe et du persan 'gulab' (eau de rose), désignant jadis des breuvages médicinaux sucrés. Le Mint Julep s'est imposé dans les plantations de Virginie et du Kentucky au XVIIIe siècle avant de devenir en 1938 le cocktail officiel de la célèbre course hippique du Kentucky Derby à Churchill Downs.
Questions fréquentes
Quel bourbon choisir ?
Un bourbon traditionnel du Kentucky titrant au moins 45° (Maker's Mark, Woodford Reserve, Buffalo Trace) pour que la fonte de la glace pilée ne dilue pas excessivement les saveurs.
