Cocktail
Recette Brooklyn
Conçu pour rivaliser avec le Manhattan, le cocktail Brooklyn honore l'arrondissement new-yorkais par un profil à la fois sec, fruité et délicatement amer. L'alliance du whiskey de seigle au vermouth sec et au marasquin en fait un grand classique adoré des connaisseurs.
- Verre conseillé
- Coupe à cocktail
- Type
- Avec alcool
- Préparation
- 3 min
- Pour
- 1 verre
Mis à jour le
- Rye whiskey (whiskey de seigle américain) 5 cl
- Vermouth blanc sec (Dry Vermouth) 5 cl
- Liqueur de marasquin (Luxardo) 1 cl
- Amer Picon (ou amaro bitter à l'orange) 1 cl
Préparation
- Mettre une coupe à cocktail à refroidir.
- Remplir un verre à mélange de glaçons compacts.
- Ajouter le rye whiskey, le vermouth sec, le marasquin et l'amer Picon.
- Remuer à l'aide d'une cuillère de bar pendant 25 à 30 secondes pour une fraîcheur et une dilution parfaites.
- Filtrer dans la coupe rafraîchie à la passoire julep.
- Garnir d'une cerise au marasquin et d'un zeste de citron frais.
Les astuces du barman
- L'amer Picon traditionnel apporte une amertume d'orange qui est l'âme du cocktail. Si vous n'en trouvez pas, utilisez un amaro à l'orange (comme l'Amaro CioCiaro ou l'Amer Torani) rehaussé de traits d'orange bitters.
Variantes
- Red Hook
- Variante moderne imaginée par Vincenzo Errico au bar Milk & Honey avec du vermouth Punt e Mes à la place du Picon.
- Greenpoint
- Variante au rye whiskey avec Chartreuse jaune et vermouth doux créée par Michael McIlroy.
Histoire et origine
Créé en 1908 par Jack Grohusko, barman en chef de l'Union Street Cafe à Brooklyn, il fait partie du club fermé des cocktails nommés d'après les cinq grands arrondissements de New York.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du Bourbon à la place du Rye ?
Le bourbon donnera un cocktail plus rond et vanillé, mais le rye whiskey apporte une note épicée et poivrée fondamentale pour contrebalancer le marasquin.
