Cocktail
Recette Mary Pickford
Création légendaire de l'âge d'or de La Havane pendant la Prohibition américaine, le Mary Pickford marie le rhum blanc cubain au jus d'ananas frais, souligné par la touche herbacée du marasquin et la robe rubis de la grenadine. Un chef-d'œuvre d'équilibre exotique et soyeux.
- Verre conseillé
- Coupe à cocktail ou verre martini
- Type
- Avec alcool
- Préparation
- 3 min
- Pour
- 1 verre
Mis à jour le
- Rhum blanc cubain traditionnel (3 ans) 4,5 cl
- Jus d'ananas frais pressé ou centrifugé 4,5 cl
- Liqueur de marasquin (Luxardo) 0,75 cl
- Sirop de grenadine pure grenade 0,5 cl
Préparation
- Mettre une coupe à cocktail au congélateur quelques minutes.
- Remplir un shaker de glaçons bien froids.
- Ajouter le rhum blanc cubain, le jus d'ananas frais, le marasquin et la grenadine.
- Frapper énergiquement pendant 12 secondes : les protéines de l'ananas développent une émulsion crémeuse en surface.
- Double-filtrer dans la coupe rafraîchie à l'aide d'une passoire fine.
- Garnir d'une authentique cerise au marasquin au fond du verre ou piquée sur une pique en bambou.
Les astuces du barman
- Utilisez impérativement du jus d'ananas frais : c'est la clé pour obtenir la mousse onctueuse et la vivacité acidulée qui caractérisent ce cocktail.
- Dosez la grenadine avec parcimonie : elle doit teinter le cocktail d'une jolie nuance rose corail sans saturer le rhum en sucre.
Variantes
- Mary Pickford Spiced
- Utilisez un rhum ambré épicé pour accentuer les saveurs de vanille et de cannelle.
Histoire et origine
Créé dans les années 1920 à l'Hôtel Nacional de Cuba par les barmans Eddie Woelke et Fred Kaufman en l'honneur de l'actrice superstar du cinéma muet Mary Pickford, venue tourner sur l'île avec Douglas Fairbanks et Charlie Chaplin.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que la liqueur de marasquin ?
C'est une liqueur transparente distillée à partir de cerises marasques et de leurs noyaux broyés, conférant des notes subtiles d'amande, de cire d'abeille et de fruits rouges secs.
