Cocktail classique
Recette Tuxedo Cocktail
Baptisé en l'honneur du très select Tuxedo Club de New York qui donna son nom au smoking moderne, le cocktail Tuxedo est un chef-d'œuvre de sophistication de la fin du XIXe siècle. Son profil aromatique complexe marie la sécheresse du gin et du vermouth à la subtilité anisée de l'absinthe et au marasquin.
- Verre conseillé
- Coupe à cocktail ou verre Nick & Nora
- Type
- Avec alcool
- Préparation
- 3 min
- Pour
- 1 verre
Mis à jour le
- Gin sec (London Dry ou Old Tom) 4 cl
- Vermouth blanc sec (Dry Vermouth) 4 cl
- Liqueur de marasquin (Luxardo) 0,5 cl
- Absinthe 1 trait (ou 2 gouttes)
- Orange bitters 2 traits
Préparation
- Mettre une coupe à cocktail à refroidir.
- Remplir un verre à mélange de glaçons bien fermes.
- Ajouter le gin, le vermouth sec, le marasquin, le trait d'absinthe et les deux traits d'orange bitters.
- Remuer délicatement à l'aide de la cuillère de bar pendant 30 secondes pour obtenir une brillance cristalline.
- Filtrer à la passoire julep dans la coupe rafraîchie.
- Décorer d'une véritable cerise au marasquin et d'un zeste de citron jaune exprimé.
Les astuces du barman
- L'absinthe doit être dosée au compte-gouttes : elle apporte un voile mystérieux en arrière-plan sans jamais écraser le bouquet du vermouth sec.
Variantes
- Tuxedo N°2
- La variante codifiée par Harry Johnson en 1900 avec une pointe de curaçao orange et un zeste d'orange.
Histoire et origine
Né vers 1886 au Tuxedo Club dans l'État de New York, lieu de villégiature huppé fondé par Pierre Lorillard IV où les membres abandonnèrent pour la première fois la veste de queue de pie pour le smoking court.
Questions fréquentes
Comment se situe-t-il par rapport au Martini ?
C'est un cousin direct et plus baroque du Dry Martini, enrichi d'amers d'orange, d'absinthe et de cerise marasque.
