Cocktail
Recette Tipperary
Trésor méconnu de l'âge d'or des cocktails, le Tipperary est au whiskey irlandais ce que le Manhattan est au rye : un monument d'élégance aromatique. L'ajout de Chartreuse verte apporte des notes botaniques alpines qui se marient divinement au fruité du vermouth et à la rondeur maltée du whiskey.
- Verre conseillé
- Coupette à cocktail rafraîchie
- Type
- Avec alcool
- Préparation
- 4 min
- Pour
- 1 verre
Mis à jour le
- Whiskey irlandais (Single Pot Still ou Blend de caractère) 5 cl
- Vermouth rouge doux (Carpano Antica) 2,5 cl
- Chartreuse verte 1,5 cl
- Angostura bitters 2 traits
- Zeste d'orange frais 1 ruban
- Glaçons pour le verre à mélange
Préparation
- Placez une coupette au congélateur quelques minutes.
- Remplissez un verre à mélange de glaçons bien fermes.
- Versez le whiskey irlandais, le vermouth rouge, la Chartreuse verte et les traits d'Angostura.
- Remuez à la cuillère à mélange pendant 30 secondes pour une dilution soyeuse.
- Filtrez à l'aide d'une passoire dans la coupette rafraîchie.
- Exprimez les huiles d'un zeste d'orange au-dessus du verre et déposez-le délicatement.
Les astuces du barman
- Privilégiez un whiskey irlandais corsé (comme un Redbreast 12 ans ou Bushmills Black Bush) dont la richesse résiste à la vigueur de la Chartreuse.
- Comme tout cocktail au verre à mélange, la température doit être la plus froide possible sans briser la limpidité.
Variantes
- Tipperary 1922
- Version originelle de Harry MacElhone utilisant les trois spiritueux à parts strictement égales (1:1:1).
Histoire et origine
Le cocktail apparaît en 1916 dans *Recipes for Mixed Drinks* de Hugo Ensslin, sous le nom de la chanson populaire des troupes britanniques de la Grande Guerre : *It's a Long Way to Tipperary*.
Questions fréquentes
Quel vermouth rouge s'accorde le mieux ?
Un vermouth de Turin riche en vanille et aromates (Carpano Antica Formula ou Cocchi di Torino) offre le meilleur équilibre avec les herbes de la Chartreuse.
