Cocktail classique

Recette Negroni

Name: Recette Negroni
Prep time: 3 min
Total time: 3 min
Yield: 1 verre
Cuisine: Cocktail
Ingredients: 3 cl Gin; 3 cl Campari; 3 cl Vermouth rouge; Glaçons; 1 Zeste d'orange

Trois ingrédients à parts égales, gin, Campari et vermouth rouge : le Negroni est un apéritif italien amer, puissant et parfaitement équilibré. Une recette qu'on retient en une seconde.

Verre conseillé: Verre old fashioned
Type: Avec alcool
Préparation: 3 min
Pour: 1 verre

🍸 Cocktail au gin 📁 Cocktail classique 🥛 Verre old fashioned

Mis à jour le 4 novembre 2026

Ingrédients

Préparation

Versez le gin, le Campari et le vermouth rouge dans un verre à mélange rempli de glaçons.
Remuez 20 à 30 secondes pour refroidir et diluer légèrement.
Filtrez dans un verre old fashioned sur un gros glaçon.
Pressez le zeste d'orange au-dessus du verre et déposez-le dedans.

Les astuces du barman

Sans verre à mélange, préparez-le directement dans le verre de service et remuez bien : beaucoup de bars italiens le servent ainsi.
Un gros glaçon fond moins vite que plusieurs petits et garde le Negroni équilibré plus longtemps.
Gardez le vermouth au réfrigérateur une fois ouvert : c'est un vin, il s'oxyde en quelques semaines.

Variantes

Negroni Sbagliato: Du prosecco à la place du gin. Né d'une erreur (« sbagliato » veut dire « raté ») au Bar Basso de Milan, dans les années 1970.
Boulevardier: Du bourbon à la place du gin, pour une version plus ronde.
Americano: Campari, vermouth rouge et eau gazeuse : l'ancêtre du Negroni, plus léger.

Histoire et origine

Selon la version la plus répandue, le Negroni naît à Florence vers 1919. Le comte Camillo Negroni aurait demandé au barman du Caffè Casoni de renforcer son Americano en remplaçant l'eau gazeuse par du gin.

Le zeste d'orange, à la place du citron de l'Americano, aurait signalé la différence. Le cocktail est aujourd'hui un pilier des bars du monde entier, célébré chaque année par la « Negroni Week ».

Questions fréquentes

Negroni remué ou secoué ?

Remué. Il ne contient que des alcools, sans jus : le shaker le rendrait trouble et trop dilué.

Quel vermouth rouge choisir ?

Un vermouth rouge italien (vermouth di Torino) apporte les notes épicées et vanillées attendues. Les vermouths bas de gamme écrasent le cocktail de sucre.