Cocktail
Recette Pegu Club
Né dans le mythique cercle d'officiers britanniques de Rangoon en Birmanie, le Pegu Club est un monument historique des cocktails au gin. Parfaitement sec et acidulé, il équilibre le London Dry et la liqueur d'orange grâce à la fraîcheur de la lime et à la complexité d'un double trait d'amers.
- Verre conseillé
- Coupe à cocktail rafraîchie
- Type
- Avec alcool
- Préparation
- 3 min
- Pour
- 1 verre
Mis à jour le
- Gin sec (London Dry ou Plymouth) 5 cl
- Triple sec (Cointreau ou Pierre Ferrand Dry Curaçao) 2 cl
- Jus de citron vert frais pressé 2 cl
- Angostura bitters 1 trait
- Orange bitters 1 trait
Préparation
- Placer la coupe à cocktail au congélateur.
- Remplir un shaker de glaçons aux deux tiers.
- Ajouter le gin, le triple sec, le jus de citron vert frais et les deux traits d'amers (Angostura et orange bitters).
- Secouer avec vigueur pendant 12 secondes.
- Double-filtrer dans la coupe refroidie.
- Décorer d'un zeste ou d'une fine tranche de citron vert frais.
Les astuces du barman
- Le mariage des deux bitters (Angostura pour la profondeur épicée et orange bitters pour la fraîcheur d'écorce) est la signature absolue du Pegu Club.
Variantes
- Pegu Club Royal
- Coiffez d'une larme de Champagne brut pour une version effervescente raffinée.
Histoire et origine
Créé dans les années 1920 au Pegu Club, prestigieux club de gentlemen de Rangoon réservé aux officiers de l'Empire britannique, il est consigné par Harry Craddock en 1930 avant de donner son nom au célèbre bar d'Audrey Saunders à New York qui relança la révolution moderne du cocktail.
Questions fréquentes
Quel gin convient le mieux ?
Un gin anglais sec traditionnel axé sur le genièvre et les agrumes (Plymouth Gin ou Tanqueray) apporte la colonne vertébrale indispensable.
