Cocktail
Recette Zombie
Légende absolue des bars tiki hollywoodiens des années 1930, le Zombie est réputé pour sa puissance phénoménale et sa complexité aromatique envoûtante. Réunissant trois variétés de rhum, du falernum et des épices caribéennes, il offre un voyage gustatif spectaculaire.
- Verre conseillé
- Grand verre tiki ou verre Collins
- Type
- Avec alcool
- Préparation
- 6 min
- Pour
- 1 verre
Mis à jour le
- Rhum blanc de mélasse 3 cl
- Rhum ambré jamaïcain puissant 3 cl
- Rhum overproof brun (75°) 1,5 cl
- Sirop de falernum (amande, clou de girofle, gingembre) 1,5 cl
- Jus de citron vert frais 2 cl
- Jus de pamplemousse frais 1,5 cl
- Sirop de grenadine artisanale 1 cl
- Absinthe ou pastis 1 trait (2 gouttes)
- Angostura bitters 1 trait
- Glace pilée abondante
Préparation
- Mettez tous les ingrédients dans un shaker avec une généreuse tasse de glace pilée.
- Shakez avec une vigueur exceptionnelle pendant 15 secondes afin de bien émulsionner les différents rhums et agrumes.
- Versez l'intégralité du contenu sans filtrer dans un grand verre tiki ou un grand tumbler.
- Complétez avec de la glace pilée supplémentaire pour former un monticule glacé au sommet.
- Garnissez copieusement d'un gros bouquet de menthe fraîche, d'un bâton de cannelle et d'une cerise confite.
Les astuces du barman
- Le secret du Zombie réside dans la balance exacte des trois styles de rhum : la légèreté du blanc, les esters fruités du rhum jamaïcain et la chaleur du rhum overproof.
- À déguster avec une grande sagesse : sa richesse en alcool est légendaire (Don the Beachcomber limitait formellement ses clients à deux verres par soirée).
Variantes
- Zombie 1950
- Version plus douce allégée avec du jus d'ananas et de la purée de fruit de la passion.
- Virgin Zombie
- Version sans alcool associant falernum sans alcool, jus de pamplemousse, jus de canneberge et ginger beer.
Histoire et origine
Le Zombie a été créé en 1934 par Donn Beach (Don the Beachcomber) dans son restaurant de Los Angeles. Il l'inventa pour un client d'affaires devant prendre l'avion avec une terrible gueule de bois ; à son retour quelques jours plus tard, le client lui avoua s'être senti transformé en véritable 'zombie' pendant tout son périple.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le falernum ?
Une liqueur ou sirop barbadien à base d'écorces de citron vert, de gingembre, d'amande douce et d'épices douces comme le clou de girofle.
