Cocktail classique
Recette Mimosa
Cocktail incontournable des matinées festives et des grands brunchs du dimanche, le Mimosa associe la fraîcheur vive du pur jus d'orange pressé aux bulles aériennes du Champagne brut. Sa couleur lumineuse et sa légèreté en font une boisson aussi élégante que conviviale.
- Verre conseillé
- Flûte à champagne
- Type
- Avec alcool
- Préparation
- 2 min
- Pour
- 1 verre
Mis à jour le
- Champagne brut bien frais 7,5 cl
- Jus d'orange frais pressé 7,5 cl
- Grand Marnier ou Cointreau (facultatif) 1 trait
Préparation
- Presser des oranges fraîches et filtrer soigneusement le jus à l'aide d'une passoire fine pour retirer toute pulpe grossière.
- Placer la flûte à champagne quelques minutes au réfrigérateur pour qu'elle soit bien givrée.
- Verser délicatement le jus d'orange bien froid au fond de la flûte.
- Incliner légèrement la flûte et compléter doucement avec le Champagne brut frais pour préserver les fines bulles.
- Mélanger d'un geste très délicat de bas en haut avec une cuillère de bar sans casser l'effervescence.
Les astuces du barman
- La règle d'or : tous les ingrédients doivent être glacés au préalable. Ne mettez jamais de glaçons dans une flûte, sous peine de noyer les arômes et l'effervescence.
- Préférez un Champagne brut plutôt qu'un demi-sec pour éviter que le sucre ne prenne le pas sur la fraîcheur naturelle de l'orange.
Variantes
- Buck's Fizz
- La variante londonienne originale du Buck's Club (1921) : deux tiers de Champagne pour un tiers de jus d'orange et une larme de grenadine.
- Grand Mimosa
- Ajoutez 1 à 1,5 cl de Grand Marnier ou de liqueur curaçao triple sec pour renforcer le caractère d'orange amère.
- Poinsettia
- Remplacez le jus d'orange par du jus de canneberge (cranberry) pour une version rouge vif très festive en fin d'année.
Histoire et origine
Créé vers 1925 par le chef barman Frank Meier au bar du Ritz à Paris, le Mimosa tire son nom de la fleur jaune solaire dont il imite la teinte éclatante.
Il est aujourd'hui l'un des cocktails officiels les plus populaires de l'International Bartenders Association (IBA).
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du Prosecco ou du Cava ?
Oui, un Prosecco DOC brut italien ou un Cava brut espagnol offrent une effervescence parfaite et constituent une excellente alternative accessible pour régaler de grandes tablées.
Faut-il verser le Champagne ou le jus en premier ?
Verser le jus d'orange en premier permet au Champagne, plus dense et effervescent, de se mélanger naturellement sans nécessiter de remuage brutal qui dissiperait le gaz.
