Cocktail classique
Recette Kir Royale
Version prestigieuse et festive du célèbre blanc-cassis dijonnais, le Kir Royal remplace le vin tranquille par un Champagne brut. L'effervescence vive et les fines bulles rehaussent la robe pourpre et les arômes intenses de petits fruits noirs pour une célébration inoubliable.
- Verre conseillé
- Flûte à champagne
- Type
- Avec alcool
- Préparation
- 2 min
- Pour
- 1 verre
Mis à jour le
Préparation
- Placer les flûtes à champagne au frais au moins 15 minutes avant le service.
- Verser délicatement la crème de cassis au fond de la flûte.
- Incliner légèrement la flûte et faire couler doucement le Champagne brut bien froid le long de la paroi pour limiter la formation excessive de mousse.
- Donner un seul coup de cuillère très délicat de bas en haut pour homogénéiser la teinte pourpre sans disperser les bulles.
- Servir sans attendre.
Les astuces du barman
- Choisissez un Champagne brut ou extra-brut : la crème de cassis apportant déjà du sucre, un demi-sec rendrait le cocktail lourd et écoeurant.
Variantes
- Kir Crémant
- Une excellente alternative très accessible réalisée avec un Crémant de Bourgogne brut.
- Kir Impérial
- Réalisé avec de la liqueur de framboise ou de mûre à la place de la crème de cassis.
Histoire et origine
Né dans les cabarets et grands restaurants parisiens dans les années 1950 en hommage au succès du kir traditionnel, le Kir Royal s'est imposé comme l'incontournable des mariages, fêtes de fin d'année et réceptions d'honneur.
Questions fréquentes
Combien de verres fait-on avec une bouteille de Champagne ?
Avec une bouteille standard de 75 cl et un dosage de 10 cl par coupe, vous réalisez environ 7 à 8 flûtes de Kir Royal.
