Cocktail classique
Recette French 75
Alliance étincelante entre la fraîcheur vive du gin et l'élégance du champagne, le French 75 est un cocktail de fête d'une redoutable efficacité. Son effervescence festive cache une structure aromatique puissante et désaltérante.
- Verre conseillé
- Flûte à champagne
- Type
- Avec alcool
- Préparation
- 5 min
- Pour
- 1 verre
Mis à jour le
- London Dry gin 3 cl
- Jus de citron jaune frais 1,5 cl
- Sirop de sucre de canne 1 cl
- Champagne brut bien frais 6 à 8 cl (pour compléter)
- Zeste de citron jaune en spirale 1 pour le décor
Préparation
- Dans un shaker rempli de glaçons, versez le gin, le jus de citron frais et le sirop de sucre.
- Shakez vigoureusement pendant une dizaine de secondes.
- Filtrez le mélange glacé dans une flûte à champagne bien froide.
- Inclinez légèrement la flûte et complétez délicatement avec le champagne brut très frais pour préserver les bulles.
- Mélangez très doucement de bas en haut avec une cuillère à mélange.
- Déposez un élégant zeste de citron en spirale dans la flûte et servez immédiatement.
Les astuces du barman
- Le champagne doit être très sec (brut ou extra-brut) : le sirop de sucre apporte déjà la rondeur requise.
- Veillez à ce que la flûte et le champagne soient très froids pour maintenir une effervescence fine et continue.
Variantes
- French 76
- Remplacez le gin par de la vodka de blé pure.
- French 75 au Cognac
- Version originelle plébiscitée par de nombreux historiens français substituant le cognac au gin.
- French 75 sans alcool
- Remplacez le gin par un spiritueux botanique sans alcool et le champagne par un vin pétillant désalcoolisé.
Histoire et origine
Créé durant la Première Guerre mondiale vers 1915 au Harry's New York Bar à Paris, le cocktail doit son nom au canon de 75 mm de l'armée française, célébré pour sa redoutable précision et sa puissance de frappe. On disait que le cocktail produisait un effet similaire sur celui qui le buvait !
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du Prosecco ou du crémant ?
Un excellent crémant de Loire ou d'Alsace brut fonctionne parfaitement. Évitez les proseccos trop doux pour ne pas alourdir la boisson.
