Cocktail classique
Recette Gin Daisy
Pilier historique de la mixologie américaine du XIXe siècle, le Gin Daisy est l'ancêtre direct de toute la famille des Daisies (dont la traduction espagnole donnera la fameuse Margarita). Frais, acidulé et subtilement pétillant, il habille le gin de notes de fruits rouges et de citron.
- Verre conseillé
- Coupe à cocktail ou verre goblet sur glace pilée
- Type
- Avec alcool
- Préparation
- 3 min
- Pour
- 1 verre
Mis à jour le
- Gin sec (London Dry) 5 cl
- Jus de citron jaune frais 2,5 cl
- Sirop de grenadine pure grenade (ou sirop de framboise) 1,5 cl
- Eau gazeuse bien fraîche 2 à 3 cl (pour coiffer)
Préparation
- Remplir un shaker de glaçons.
- Ajouter le gin, le jus de citron frais et le sirop de grenadine.
- Frapper énergiquement pendant 10 à 12 secondes.
- Filtrer dans un verre rafraîchi rempli de glace pilée ou dans une coupe.
- Ajouter un trait d'eau gazeuse bien fraîche pour aérer le cocktail.
- Décorer de baies de fruits rouges et d'une demi-tranche de citron jaune.
Les astuces du barman
- Au XIXe siècle, les Daisies étaient servis sur un monticule de glace pilée décoré de fruits frais de saison, se dégustant à la paille comme un dessert rafraîchissant.
Variantes
- Tequila Daisy
- La variante à la tequila qui donna naissance à la Margarita dans les années 1930.
- Brandy Daisy
- La version historique au Cognac ou brandy très populaire dans les années 1870.
Histoire et origine
Décrit dès 1876 par Jerry Thomas dans son célèbre guide, le Daisy désignait une boisson combinant un spiritueux de base, du citron, un sirop de fruit rouge et de la glace pilée.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser de la liqueur curaçao ?
Certaines recettes de la fin du XIXe siècle utilisaient de la liqueur de curaçao orange à la place de la grenadine, préfigurant encore plus nettement la future Margarita.
