Cocktail classique
Recette Gin Sour
Doyen des cocktails au gin et fondement de dizaines de variations modernes, le Gin Sour est un modèle de pureté. L'acidité tonique du citron frais réveille les botaniques aromatiques du genièvre tandis que le sucre de canne apporte une rondeur équilibrée.
- Verre conseillé
- Verre old fashioned sur glace ou coupette
- Type
- Avec alcool
- Préparation
- 4 min
- Pour
- 1 verre
Mis à jour le
- London Dry gin 5 cl
- Jus de citron jaune frais 3 cl
- Sirop de sucre de canne simple 2 cl
- Blanc d'œuf (ou aquafaba) 1/2 blanc (facultatif)
- Tranche de citron jaune et cerise pour le décor
- Glaçons pour le shaker
Préparation
- Versez le gin, le jus de citron frais et le sirop de sucre dans le shaker.
- Si vous utilisez du blanc d'œuf, effectuez d'abord un dry shake sans glace pendant 10 secondes.
- Ajoutez une généreuse quantité de glaçons et shakez vigoureusement pendant 15 secondes.
- Filtrez dans un verre old fashioned rempli de glaçons frais (ou dans une coupette rafraîchie sans glace).
- Décorez d'une tranche de citron jaune et d'une cerise au marasquin.
Les astuces du barman
- Pour un Gin Sour d'exception, choisissez un gin expressif (Tanqueray, Plymouth, The Botanist) dont les herbes résistent à la vivacité du citron.
- Adaptez légèrement le sucre selon l'acidité naturelle de vos citrons.
Variantes
- Southside
- Ajoutez 6 à 8 feuilles de menthe fraîche pilées au shaker.
- Bramble
- Ajoutez une coulée de crème de mûre sur glace pilée.
Histoire et origine
Codifié dès le XIXe siècle dans les guides de Jerry Thomas, le Gin Sour est la formule originelle qui a donné naissance au Gin Fizz (allongé d'eau gazeuse) et au Tom Collins.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du miel à la place du sucre ?
Oui, avec du miel délayé dans un peu d'eau chaude, vous obtenez le délicieux cocktail vintage Bee's Knees.
