Cocktail classique
Recette Monkey Gland
Création audacieuse du Paris des Années folles, le Monkey Gland allie la fraîcheur fruitée du jus d'orange pressé à la vivacité du gin, relevée par une pointe mystique d'absinthe et la rondeur d'un trait de grenadine.
- Verre conseillé
- Coupette à cocktail
- Type
- Avec alcool
- Préparation
- 4 min
- Pour
- 1 verre
Mis à jour le
- Gin London Dry 4,5 cl
- Jus d'orange frais pressé 4,5 cl
- Absinthe artisanale 2 à 3 traits (ou 1 c. à café)
- Sirop de grenadine de qualité 1 trait (0,5 cl)
- Glaçons pour le shaker
Préparation
- Refroidissez une coupette.
- Dans un shaker rempli de glaçons, versez le gin, le jus d'orange frais, l'absinthe et la grenadine.
- Shakez énergiquement pendant 12 secondes.
- Filtrez à travers une passoire fine dans la coupette rafraîchie.
- Décorez éventuellement d'un zeste d'orange fin.
Les astuces du barman
- Filtrez le jus d'orange à la passoire fine pour ôter la pulpe et obtenir une texture soyeuse.
- L'absinthe apporte la tension aromatique indispensable : sans elle, le mélange ressemblerait à un banal cocktail aux agrumes.
Variantes
- Monkey Gland Royal
- Allongez le cocktail d'un trait de champagne brut bien frais.
Histoire et origine
Créé dans les années 1920 par Harry MacElhone au Harry's New York Bar à Paris. Son nom provocateur s'inspirait des expériences médicales du chirurgien franco-russe Serge Voronoff, qui défrayait la chronique parisienne en tentant d'implanter des tissus de testicules de singe chez des hommes pour prolonger leur jeunesse !
Questions fréquentes
Peut-on remplacer l'absinthe par du pastis ?
Oui, un pastis de qualité ou du Ricard peut remplacer l'absinthe pour apporter la touche anisée nécessaire.
