Cocktail classique
Recette Pink Lady
Symbole par excellence du glamour de l'entre-deux-guerres, la Pink Lady charme autant par sa séduisante robe rose poudré que par sa mousse veloutée. L'accord entre le gin sec, la touche de pomme du calvados et la douceur de la grenadine en fait un cocktail sour d'une grande délicatesse.
- Verre conseillé
- Coupe à cocktail ou verre à pied
- Type
- Avec alcool
- Préparation
- 4 min
- Pour
- 1 verre
Mis à jour le
- Gin sec (London Dry) 4,5 cl
- Calvados (ou Applejack américain) 1,5 cl
- Jus de citron jaune frais 2 cl
- Sirop de grenadine pure grenade 1 cl
- Blanc d'œuf frais 1,5 cl
Préparation
- Verser le gin, le calvados, le jus de citron, la grenadine et le blanc d'œuf dans le shaker sans glace.
- Faire un 'dry shake' vigoureux pendant 10 à 12 secondes pour créer une émulsion dense et aérienne.
- Remplir le shaker de glaçons fermes et frapper de nouveau intensément pendant 12 secondes pour glacer le cocktail.
- Double-filtrer dans une coupe rafraîchie : une magnifique couche de mousse rose pâle se stabilise en surface.
- Déposer une cerise au marasquin au fond du verre.
Les astuces du barman
- Utilisez une grenadine artisanale à la grenade pour obtenir une nuance rose pâle poudrée et non un rouge bonbon artificiel.
Variantes
- Clover Club
- Le cocktail jumeau historique réalisé avec du sirop de framboise fraîche à la place de la grenadine et sans calvados.
Histoire et origine
Créé à Londres et New York dans les années 1910 et nommé d'après la comédie musicale à succès 'The Pink Lady' (1911) d'Ivan Caryll, ce cocktail a régné sur les soirées huppées des années 1920 à 1950.
Questions fréquentes
Le calvados est-il obligatoire ?
La version historique d'origine comporte toujours une pointe d'Applejack ou de Calvados qui apporte une profondeur de pomme cuite essentielle pour casser la simple linéarité du gin.
