Cocktail classique
Recette Rose
Cocktail officiel de l'IBA né à Paris dans les années folles, le Rose est une merveille de délicatesse florale et fruitée. L'eau-de-vie de cerise (kirsch) y apporte sa puissance sèche et son parfum subtil de noyau, adoucie par le vermouth blanc sec et la couleur rubis d'un sirop de fruits rouges.
- Verre conseillé
- Coupe à cocktail rafraîchie
- Type
- Avec alcool
- Préparation
- 3 min
- Pour
- 1 verre
Mis à jour le
- Kirsch traditionnel (eau-de-vie de cerise) 2 cl
- Vermouth blanc sec (Dry Vermouth) 4 cl
- Sirop de groseille ou de fraise des bois 1 cl
Préparation
- Mettre une coupe à cocktail au congélateur quelques minutes.
- Remplir un verre à mélange de glaçons bien réguliers aux deux tiers.
- Verser le kirsch, le vermouth sec et le sirop de groseille.
- Remuer doucement à la cuillère de bar pendant 25 secondes pour rafraîchir sans troubler le mélange.
- Filtrer à l'aide d'une passoire julep dans la coupe refroidie.
- Décorer d'une cerise au marasquin ou d'une framboise fraîche au fond du verre.
Les astuces du barman
- Choisissez un véritable kirsch pur fruit non sucré issu de cerises de Fougerolles ou de la Forêt-Noire pour apporter la vraie dimension aromatique de ce cocktail historique.
Variantes
- Rose du Ritz
- Certains barmans parisiens de l'époque ajoutaient une larme de liqueur de marasquin pour enrichir les notes d'amande.
Histoire et origine
Créé dans les années 1920 par Johnny Mitta, chef barman du Chatham Hotel à Paris, le Rose était l'un des cocktails les plus prisés de la bohème littéraire et artistique parisienne de l'entre-deux-guerres.
Questions fréquentes
Le kirsch n'est-il pas trop fort ?
Dosé à 2 cl et associé au vermouth sec qui en tempère l'ardeur, le kirsch libère des arômes suaves et élégants sans aucune agressivité.
