Cocktail
Recette Aviation
Avec sa délicate nuance bleu céleste rappelant le ciel d'altitude, l'Aviation est l'un des cocktails les plus poétiques du début du XXe siècle. Sa saveur florale unique, mêlant les baies de genièvre à la douceur d'amande du marasquin et au parfum de violette, en fait une merveille d'équilibre.
- Verre conseillé
- Coupette à cocktail
- Type
- Avec alcool
- Préparation
- 4 min
- Pour
- 1 verre
Mis à jour le
- London Dry gin 4,5 cl
- Liqueur de marasquin (Luxardo) 1,5 cl
- Jus de citron jaune frais 1,5 cl
- Crème de violette (Benoît Serres ou Tempus Fugit) 0,75 cl (ou 1 c. à café)
- Cerise au marasquin de qualité 1 au fond du verre
- Glaçons pour le shaker
Préparation
- Placez une coupette au congélateur quelques minutes.
- Remplissez votre shaker de glaçons bien fermes.
- Versez le gin, la liqueur de marasquin, le jus de citron frais et la crème de violette.
- Shakez énergiquement pendant 12 à 15 secondes.
- Double-filtrez à travers une passoire fine dans la coupette rafraîchie pour retenir les éclats de glace.
- Déposez délicatement une cerise au marasquin au fond du verre, rappelant un soleil couchant dans un ciel d'azur.
Les astuces du barman
- Ayez la main légère sur la crème de violette : une petite cuillère à café suffit amplement pour obtenir la couleur céleste sans transformer le cocktail en parfum excessif.
- Le jus de citron doit être filtré pour préserver la transparence cristalline de la robe.
Variantes
- Blue Moon
- Supprimez le marasquin et augmentez la crème de violette pour un cocktail plus sombre et très floral.
- Water Lily
- Partagez gin, crème de violette, Cointreau et jus de citron en parts égales (2 cl de chaque).
Histoire et origine
L'Aviation a été créé vers 1916 par Hugo Ensslin, chef barman du légendaire Hotel Wallick à Times Square (New York), et consigné dans son ouvrage *Recipes for Mixed Drinks*. La couleur rappelait le ciel bleu des pionniers de l'aviation qui fascinaient le public à l'époque.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le marasquin ?
Une liqueur claire et sèche distillée à partir de cerises marasques et de leurs noyaux concassés, originaire de Zadar en Croatie.
