Cocktail
Recette Dark Caipirinha
Évolution sophistiquée de la traditionnelle Caipirinha brésilienne, la Dark Caipirinha met à l'honneur une cachaça vieillie en fûts de bois nobles (ou un vieux rhum ambré). L'acidité tonique des citrons verts pilés et le croquant de la cassonade sont enrichis de notes miellées, boisées et épicées.
- Verre conseillé
- Verre old fashioned ou verre bas
- Type
- Avec alcool
- Préparation
- 3 min
- Pour
- 1 verre
Mis à jour le
- Cachaça envelhecida (vieillie en fût) ou vieux rhum 6 cl
- Citron vert frais non traité 1 citron coupé en 8 dés
- Sucre roux de canne (cassonade) 2 cuillères à café bombées
- Glaçons concassés ou glace pilée plein le verre
Préparation
- Laver le citron vert, retirer l'extrémité et la membrane blanche centrale, puis le couper en petits dés.
- Déposer les morceaux de citron vert et le sucre roux au fond du verre Old Fashioned.
- Piler vigoureusement pour extraire le jus et les huiles aromatiques du zeste sans broyer l'écorce.
- Remplir le verre de glace pilée jusqu'en haut.
- Verser la cachaça vieillie sur la glace.
- Mélanger délicatement de bas en haut avec une cuillère de bar et servir avec deux courtes pailles.
Les astuces du barman
- L'usage d'une cachaça vieillie dans des essences de bois brésiliens rares (comme l'Amburana ou l'Ipê) apporte des notes de cannelle et de fève tonka extraordinaires.
Variantes
- Caipirissima Dark
- Préparée avec un rhum brun traditionnel des Caraïbes.
Histoire et origine
Née dans les bars branchés de São Paulo et Rio de Janeiro pour faire découvrir aux amateurs la complexité des cachaças de dégustation vieillies en fût.
Questions fréquentes
Quelle est la différence avec la Caipirinha classique ?
La Caipirinha classique utilise une cachaça blanche cristalline purement végétale, tandis que la version Dark apporte rondeur, vanille et boisé.
