Cocktail classique
Recette Caipirissima
Variante caribéenne de la légendaire Caïpirinha brésilienne, la Caipirissima remplace la cachaça par du rhum blanc léger. L'alliance entre le jus acidulé du citron vert pilé avec le sucre de canne et la finesse du rhum offre un cocktail exotique, rustique et désaltérant.
- Verre conseillé
- Verre old fashioned ou tumbler court
- Type
- Avec alcool
- Préparation
- 4 min
- Pour
- 1 verre
Mis à jour le
- Rhum blanc léger (style cubain ou antillais) 5 cl
- Citron vert frais bio non traité 1 citron vert coupé en morceaux
- Sucre roux de canne ou cassonade 2 cuillères à café
- Glace pilée ou glaçons concassés plein le verre
Préparation
- Coupez le citron vert en huit quartiers en prenant soin d'ôter la membrane blanche centrale (le ziste) qui apporte de l'amertume.
- Déposez les morceaux de citron vert et la cassonade au fond d'un verre old fashioned.
- Écrasez vigoureusement avec un pilon pour exprimer le jus et dissoudre le sucre au contact des écorces parfumées.
- Remplissez le verre de glace pilée jusqu'en haut.
- Versez le rhum blanc sur la glace.
- Mélangez de bas en haut avec une cuillère ou une touillette pour bien répartir les arômes de canne et de citron.
- Servez avec deux pailles courtes.
Les astuces du barman
- Le retrait de la partie blanche centrale du citron vert est le secret pour éviter que le cocktail ne devienne amer au bout de quelques minutes.
- Un rhum blanc à 40° léger et floral s'accorde parfaitement à la fraîcheur de la glace pilée.
Variantes
- Caipirinha
- La recette originelle brésilienne préparée avec de l'eau-de-vie de canne cachaça.
- Caipiroska
- Variante préparée avec de la vodka pure à la place du rhum.
Histoire et origine
Née sur les plages brésiliennes pour satisfaire les voyageurs et marins caribéens qui préféraient le rhum de tradition espagnole à la rusticité végétale de la cachaça locale.
Questions fréquentes
Plutôt cassonade ou sucre blanc ?
Au Brésil, le sucre blanc raffiné est d'usage pour sa dissolution rapide, mais la cassonade ou le sucre de canne complet apporte des notes caramélisées très appréciées en France.
