Cocktail classique
Recette Bloody Mary
Salé, épicé et relevé, le Bloody Mary est le cocktail du brunch. Vodka et jus de tomate servent de base ; l'assaisonnement (citron, Worcestershire, Tabasco, céleri, poivre) fait toute la personnalité du verre.
- Verre conseillé
- Verre highball
- Type
- Avec alcool
- Préparation
- 5 min
- Pour
- 1 verre
Mis à jour le
Ingrédients
- Vodka 4,5 cl
- Jus de tomate 9 cl
- Jus de citron frais 1,5 cl
- Sauce Worcestershire 2 à 3 traits
- Tabasco 2 traits
- Sel de céleri 1 pincée
- Poivre noir 1 pincée
- Branche de céleri 1
- Glaçons
Préparation
- Versez la vodka, le jus de tomate, le citron, les sauces et les épices dans un verre à mélange avec des glaçons.
- Mélangez en transvasant le cocktail d'un récipient à l'autre 4 ou 5 fois, sans secouer.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement.
- Versez dans un verre highball rempli de glaçons et décorez d'une branche de céleri.
Les astuces du barman
- Ne secouez pas au shaker : le jus de tomate devient mousseux et aqueux. Transvaser d'un verre à l'autre mélange sans aérer.
- Si vous recevez, préparez la base à l'avance (tomate, citron, sauces, épices) et ajoutez la vodka au dernier moment.
- Un bon jus de tomate, pas trop salé, fait une grande différence.
Variantes
- Virgin Mary
- Sans vodka, avec le même assaisonnement : parfait pour un brunch sans alcool.
- Red Snapper
- Avec du gin à la place de la vodka.
- Bloody Caesar
- Le cousin canadien, préparé avec un jus de tomate et de palourde.
Histoire et origine
Fernand Petiot, barman au Harry's New York Bar à Paris, revendiquait l'invention d'un mélange vodka-tomate au début des années 1920. Installé ensuite au King Cole Bar de l'hôtel St. Regis, à New York, il l'aurait enrichi en épices dans les années 1930.
D'autres attribuent le cocktail à l'acteur américain George Jessel. L'origine du nom reste mystérieuse : on évoque souvent la reine Marie Tudor, surnommée « Bloody Mary ».
Questions fréquentes
Pourquoi ne pas secouer un Bloody Mary ?
Secoué, le jus de tomate mousse et perd sa texture. On le mélange en le transvasant, ou on le remue simplement.
Peut-on le préparer à l'avance ?
Oui, la base tomate et assaisonnement se garde 24 heures au réfrigérateur. Ajoutez la vodka et la glace au moment de servir.
Quelle vodka choisir ?
Une vodka neutre suffit, l'assaisonnement domine. Une vodka infusée au poivre ou au piment donne plus de relief.
