Punch et soirée

Recette Gluehwein

Name: Recette Gluehwein
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1 verre
Cuisine: Cocktail
Ingredients: 15 cl (ou 1 bouteille 75 cl) Vin rouge fruité et souple (Pinot Noir, Merlot ou Gamay); 2 cuillères à café Sucre roux de canne ou miel; 2 tranches Orange fraîche non traitée en rondelles; 1 bâton Bâton de cannelle; 1 pièce Étoile de badiane (anis étoilé); 2 pièces Clous de girofle

Incontournable des marchés de Noël d'Alsace, d'Allemagne et d'Autriche, le Glühwein embaume les maisons de parfums d'épices réconfortantes. La macération douce d'un bon vin rouge avec de la cannelle, de l'étoile de badiane, des clous de girofle et des tranches d'orange réchauffe les cœurs lors des journées d'hiver.

Verre conseillé: Mug en grès ou verre à anse résistant à la chaleur
Type: Alcool facultatif
Préparation: 15 min
Pour: 1 verre

📁 Punch et soirée 🥛 Mug en grès ou verre à anse résistant à la chaleur

Mis à jour le 4 novembre 2026

Ingrédients

Vin rouge fruité et souple (Pinot Noir, Merlot ou Gamay) 15 cl (ou 1 bouteille 75 cl)
Sucre roux de canne ou miel 2 cuillères à café
Orange fraîche non traitée en rondelles 2 tranches
Bâton de cannelle 1 bâton
Étoile de badiane (anis étoilé) 1 pièce
Clous de girofle 2 pièces

Préparation

Dans une casserole, verser le vin rouge avec le sucre roux, les épices et les rondelles d'orange.
Faire chauffer à feu très doux sans jamais porter à ébullition (vers 70°C) afin de ne pas évaporer les arômes du vin ni l'alcool.
Laisser frémir à couvert pendant 10 à 15 minutes pour que les épices infusent pleinement.
Filtrer à l'aide d'une passoire fine et servir brûlant dans un mug résistant à la chaleur.
Décorer d'une rondelle d'orange et d'un bâton de cannelle.

Les astuces du barman

Ne faites jamais bouillir le vin chaud : l'ébullition détruirait les arômes fruités et donnerait une amertume désagréable.
Choisissez un vin rouge jeune, fruité et peu tannique pour conserver une dégustation gourmande et veloutée.

Variantes

Glühwein Blanc: La variante alsacienne au vin blanc sec (Riesling ou Pinot Blanc) et jus de pomme, très appréciée pour sa légèreté.
Mit Schuss: La coutume germanique : ajouter une larme (2 cl) de rhum brun ou de kirsch directement dans le mug avant de servir.

Histoire et origine

Consommé dès la Rome antique sous le nom de 'Conditum Paradoxum', le vin épicé chauffé a traversé le Moyen Âge avant de devenir le symbole chaleureux des marchés de la Saint-Nicolas et de Noël en Europe centrale.

Questions fréquentes

Combien de temps se conserve-t-il ?

Une fois préparé et filtré, le vin chaud se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une bouteille fermée et se réchauffe doucement à la casserole au moment de servir.