Cocktail classique
Recette Sidecar
Joyau de l'ère du jazz et des Années folles, le Sidecar est le plus noble des cocktails de la famille des Sours. L'opulence chaleureuse du cognac s'y combine à merveille avec la fraîcheur d'un triple sec à l'orange et l'acidité piquante du citron frais.
- Verre conseillé
- Coupette à cocktail rafraîchie
- Type
- Avec alcool
- Préparation
- 5 min
- Pour
- 1 verre
Mis à jour le
- Cognac (VSOP de préférence) 5 cl
- Triple sec (Cointreau) 2 cl
- Jus de citron jaune frais 2 cl
- Sucre fin (facultatif) pour givrer la moitié du rebord
- Glaçons pour le shaker
Préparation
- Si vous le souhaitez, frottez un quartier de citron sur la moitié du bord d'une coupette et trempez-la dans une coupelle de sucre fin pour créer un demi-croissant sucré.
- Placez la coupette au frais.
- Remplissez votre shaker de glaçons aux deux tiers.
- Versez le cognac, le Cointreau et le jus de citron jaune fraîchement pressé.
- Shakez avec énergie pendant 12 à 15 secondes pour glacer et aérer le mélange.
- Filtrez à travers une passoire fine dans la coupette rafraîchie.
- Exprimez les essences d'un zeste d'orange au-dessus du verre pour la touche finale.
Les astuces du barman
- Ne givrez qu'un demi-bord de verre au sucre : cela laisse au dégustateur le choix de boire avec ou sans sucre.
- Un cognac VSOP apporte des notes subtiles de fruits secs, de vanille et de chêne qui se marient bien mieux aux agrumes qu'un jeune cognac VS trop fougueux.
Variantes
- Between the Sheets
- Partagez la base alcoolique entre 3 cl de cognac et 3 cl de rhum blanc, complétés de Cointreau et de citron.
- Chelsea Sidecar
- Remplacez le cognac par un gin sec London Dry pour une version herbacée très fraîche.
- Bourbon Sidecar
- Substituez au cognac un bourbon du Kentucky.
Histoire et origine
Le Sidecar est né vers la fin de la Première Guerre mondiale. Sa création est généralement disputée entre le Harry's New York Bar à Paris (avec Harry MacElhone) et l'Hôtel Ritz Paris (avec Frank Meier).
Son nom proviendrait d'un capitaine de l'armée américaine qui se rendait régulièrement au bar parisien à bord du side-car de la moto de son chauffeur.
Questions fréquentes
Quelle est la proportion classique ?
L'école française moderne privilégie le ratio 5 : 2 : 2 (5 cl cognac, 2 cl triple sec, 2 cl citron), plus équilibré et moins agressif que le ratio historique 1:1:1.
Peut-on utiliser de l'armagnac ?
Oui, un bon armagnac blanc ou un bas-armagnac jeune offre une variante rustique et très aromatique.
