Cocktail classique
Recette Applecar
Variation normande raffinée du mythique Sidecar, l'Applecar remplace le Cognac par le Calvados. L'eau-de-vie de cidre apporte des notes chaleureuses de pomme cuite et d'épices douces, magnifiées par la rondeur du triple sec et la vivacité du citron jaune.
- Verre conseillé
- Coupe à cocktail
- Type
- Avec alcool
- Préparation
- 3 min
- Pour
- 1 verre
Mis à jour le
- Calvados (ou Applejack de qualité) 4,5 cl
- Triple sec (Cointreau) 2 cl
- Jus de citron jaune frais 2 cl
Préparation
- Givrer facultativement le rebord d'une coupe avec un quartier de citron puis une fine couche de sucre en poudre.
- Remplir un shaker de glaçons fermes.
- Verser le Calvados, le triple sec et le jus de citron frais.
- Frapper avec énergie pendant 10 à 12 secondes.
- Filtrer dans la coupe préparée.
- Décorer d'une fine tranche de pomme fraîche ou d'un zeste de citron jaune.
Les astuces du barman
- Privilégiez un Calvados Pays d'Auge VSOP vieilli en fûts de chêne : sa rondeur boisée et ses arômes de pomme rôtie transcendent ce cocktail.
Variantes
- Jack Rose
- L'autre classique à la pomme, combinant Applejack, jus de citron et sirop de grenadine.
Histoire et origine
Créé dans les bars d'hôtels parisiens et londoniens pendant l'entre-deux-guerres par les barmans français souhaitant mettre en valeur le trésor du verger normand.
Questions fréquentes
L'Applejack convient-il aussi bien que le Calvados ?
Oui, un bon Applejack américain distillé à partir de pur cidre de pomme apporte des notes fruitées très proches de celles du terroir normand.
