Cocktail classique
Recette Salty Dog
Variante audacieuse du classique Greyhound, le Salty Dog séduit par son contraste de saveurs électrisant : l'amertume hespéridée du pamplemousse rose frais pressé est sublimée par le croquant minéral d'un rebord givré au sel marin fin. Un apéritif d'une fraîcheur saisissante.
- Verre conseillé
- Verre highball ou tumbler bas (rocks)
- Type
- Avec alcool
- Préparation
- 3 min
- Pour
- 1 verre
Mis à jour le
- Gin sec (London Dry) ou Vodka 5 cl
- Jus de pamplemousse rose frais pressé 10 cl
- Fleur de sel ou sel marin fin pour givrer le rebord du verre
- Quartier de citron vert ou de pamplemousse 1 quartier
Préparation
- Frotter le bord du verre avec un quartier de citron vert frais.
- Tremper le rebord dans une coupelle de sel fin pour former un liseré uniforme.
- Remplir délicatement le verre de glaçons frais sans faire tomber de sel à l'intérieur.
- Verser le gin (ou la vodka) directement sur les glaçons.
- Compléter avec le jus de pamplemousse rose fraîchement pressé et filtré.
- Remuer délicatement une seule fois à la cuillère de bar et garnir d'une tranche de pamplemousse.
Les astuces du barman
- Ne givrez qu'une moitié du rebord du verre : cela permet à chacun de doser la salinité au fil de la dégustation.
Variantes
- Smoky Dog
- Substituez le gin par du Mezcal artisanal pour un accord pamplemousse-fumée sensationnel.
Histoire et origine
Né aux États-Unis dans les années 1950, son nom d'argot maritime ('chien salé') désignait affectueusement les vieux loups de mer de la marine marchande.
Questions fréquentes
Pourquoi mettre du sel avec le pamplemousse ?
Le sel a la propriété physico-chimique d'atténuer la perception de l'amertume sur la langue tout en rehaussant les arômes sucrés et fruités naturels de l'agrume.
