Cocktail classique
Recette Long Island Tea
Sous sa robe dorée rappelant un thé glacé inoffensif, le Long Island Iced Tea réunit cinq spiritueux blancs équilibrés par la vivacité du jus de citron frais et la douceur caramélisée d'un trait de cola. Créé à New York dans les années 1970, c'est l'un des long drinks les plus célèbres au monde, puissant mais étonnamment désaltérant lorsqu'il est bien dosé.
- Verre conseillé
- Verre highball ou grand tumbler
- Type
- Avec alcool
- Préparation
- 4 min
- Pour
- 1 verre
Mis à jour le
- Vodka 1,5 cl
- Gin (London Dry) 1,5 cl
- Rhum blanc 1,5 cl
- Tequila blanche (blanco) 1,5 cl
- Triple sec (Cointreau) 1,5 cl
- Jus de citron jaune frais 2,5 cl
- Sirop de sucre de canne simple 1,5 cl
- Cola de qualité 3 à 4 cl (pour colorer)
- Glaçons plein le verre
Préparation
- Remplissez un grand verre highball de glaçons jusqu'au bord pour refroidir le verre.
- Dans un shaker rempli de glaçons, versez la vodka, le gin, le rhum blanc, la tequila, le triple sec, le jus de citron frais et le sirop de sucre.
- Secouez vigoureusement pendant 8 à 10 secondes pour aérer et bien rafraîchir le mélange.
- Filtrez le contenu du shaker dans le verre highball sur les glaçons frais.
- Ajoutez délicatement un filet de cola sur le dessus pour lui donner sa teinte ambrée caractéristique de thé glacé.
- Remuez délicatement à l'aide d'une cuillère de bar de bas en haut et garnissez d'une rondelle ou d'un quartier de citron jaune.
Les astuces du barman
- Respectez scrupuleusement la règle des 1,5 cl : le Long Island ne doit pas être une bombe d'alcool écœurante, mais un cocktail harmonieux où aucun spiritueux ne domine.
- N'ajoutez jamais trop de cola : le cola ne sert qu'à colorer le cocktail et adoucir la finale ; 3 à 4 cl suffisent amplement.
- Utilisez toujours du vrai jus de citron pressé à la minute et non du sour mix industriel pour éviter toute amertume chimique.
Variantes
- Long Beach Iced Tea
- Remplacez le trait de cola par du jus de canneberge (cranberry) pour une robe rouge rubis fruitée.
- Tokyo Iced Tea
- Remplacez le triple sec par de la liqueur de melon vert (Midori) et le cola par de la limonade gazeuse pour une couleur vert émeraude vibrante.
- Electric Iced Tea
- Remplacez le triple sec par du curaçao bleu et allongez avec de la limonade gazeuse.
Histoire et origine
Le cocktail a été popularisé en 1972 par le barman Robert 'Rosebud' Butt à l'Oak Beach Inn, un club réputé de Hampton Bays à Long Island (New York), lors d'un concours de création avec du triple sec.
Une autre légende le fait remonter à la Prohibition dans la communauté de Long Island à Kingsport dans le Tennessee, où un dénommé 'Old Man Bishop' aurait mélangé whisky, gin, rhum et sirop d'érable.
C'est cependant la version new-yorkaise de Robert Butt aux cinq alcools blancs et au cola qui s'est imposée sur les comptoirs du monde entier.
Questions fréquentes
Y a-t-il réellement du thé dans le Long Island Iced Tea ?
Non, il ne contient absolument pas de thé. Son nom provient uniquement de sa couleur ambrée rappelant celle d'un thé glacé d'été, obtenue grâce au trait de cola final.
Quel est le degré d'alcool d'un Long Island Iced Tea ?
Avec 7,5 cl de spiritueux au total pour environ 15 à 18 cl de volume final, il titre entre 18% et 22% d'alcool en bouche, ce qui en fait l'un des cocktails longs les plus corsés.
