Cocktail classique
Recette Algonquin
Créé au cœur de Manhattan dans les années 1930, l'Algonquin réunit trois ingrédients d'une audace remarquable : le grain poivré du rye whiskey américain, la sécheresse herbacée d'un vermouth blanc sec et l'acidité exotique du jus d'ananas. Un accord savoureux et singulier.
- Verre conseillé
- Coupe à cocktail ou verre martini
- Type
- Avec alcool
- Préparation
- 3 min
- Pour
- 1 verre
Mis à jour le
- Rye whiskey (whiskey de seigle) 4,5 cl
- Vermouth blanc sec (Dry Vermouth) 2,25 cl
- Jus d'ananas frais pressé 2,25 cl
Préparation
- Remplir un shaker de glaçons.
- Verser le rye whiskey, le vermouth sec et le jus d'ananas frais.
- Frapper vigoureusement pendant 12 secondes : l'ananas crée une jolie émulsion dorée.
- Double-filtrer dans une coupe à cocktail préalablement refroidie.
- Garnir d'un petit dé d'ananas ou d'un zeste d'orange.
Les astuces du barman
- Le caractère sec du vermouth (Noilly Prat ou Dolin Dry) est indispensable pour équilibrer la douceur fruitée de l'ananas sans alourdir le cocktail.
Variantes
- Bourbon Algonquin
- Réalisé avec un bourbon américain doux pour les palais préférant des notes plus vanillées.
Histoire et origine
Né à l'Hôtel Algonquin sur la 44e rue à New York, quartier général de la célèbre 'Table ronde' où se réunissaient Dorothy Parker, Robert Benchley et les plus fines plumes littéraires des années 1920-1930.
Questions fréquentes
Quel rye whiskey choisir ?
Un rye américain droit titrant à 45% ou 50% (Rittenhouse, Bulleit Rye ou Knob Creek) assure une excellente tenue face au jus d'ananas.
