Cocktail
Recette Kiwi Martini
Créatif et résolument contemporain, le Kiwi Martini sublime la saveur acidulée et la texture pulpeuse du kiwi frais. Écrasé au pilon avant d'être vigoureusement secoué avec de la vodka et du jus de lime, il livre un short drink vert tendre, vivifiant et intensément parfumé.
- Verre conseillé
- Coupe à cocktail ou verre à Martini
- Type
- Avec alcool
- Préparation
- 4 min
- Pour
- 1 verre
Mis à jour le
- Vodka de blé de qualité 5 cl
- Kiwi frais bien mûr 1 pièce (pelée)
- Jus de citron vert frais 2 cl
- Sirop de sucre de canne simple 1,5 cl
- Glaçons pour le shaker
Préparation
- Placez votre coupe à cocktail au réfrigérateur pour la rafraîchir.
- Pelez le kiwi, coupez-en une tranche pour la garniture et déposez le reste dans le fond du shaker.
- Écrasez soigneusement la chair du kiwi avec un pilon pour libérer son jus et sa pulpe.
- Ajoutez la vodka, le jus de citron vert et le sirop de sucre dans le shaker.
- Remplissez de glaçons et secouez énergiquement pendant 12 à 15 secondes.
- Double-filtrez à l'aide d'une passoire Hawthorne et d'une passoire fine dans la coupe glacée pour éliminer les pépins noirs.
- Déposez la rondelle de kiwi réservée sur le bord ou à la surface du verre.
Les astuces du barman
- La double-filtration est cruciale : elle retient les petits pépins noirs concassés qui pourraient être désagréables en bouche et garantit une texture onctueuse.
- Assurez-vous de choisir un kiwi souple au toucher, garant d'un taux de sucre naturel et d'une saveur fruitée optimale.
Variantes
- Kiwi Gin Martini
- Substituez le gin à la vodka : les notes d'agrumes et de cardamome d'un bon gin complètent admirablement le kiwi.
- Kiwi Basil Martini
- Pilez deux feuilles de basilic frais en même temps que le kiwi pour une nuance végétale et anisée exceptionnelle.
Histoire et origine
Issu de la vague des 'Neo-Martinis' fruités popularisés dans les années 1990 et 2000 à Londres et New York, le Kiwi Martini démontre le potentiel des fruits frais de saison dans la haute mixologie.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du sirop de kiwi à la place du fruit frais ?
Rien ne remplace la saveur vive, l'acidité naturelle et la texture soyeuse d'un vrai kiwi frais pressé au pilon. Les sirops commerciaux manquent d'acidité et apportent un goût trop artificiel.
