Cocktail
Recette Espresso Martini
Le cocktail des fins de soirée : vodka, expresso fraîchement coulé et liqueur de café, secoués vigoureusement jusqu'à former une mousse dense. Trois grains de café posés dessus, et c'est prêt.
- Verre conseillé
- Coupe ou verre à martini
- Type
- Avec alcool
- Préparation
- 5 min
- Pour
- 1 verre
Mis à jour le
- Vodka 5 cl
- Café expresso frais 3 cl
- Liqueur de café 2 cl
- Sirop de sucre (facultatif) 1 cl
- Glaçons
- Grains de café 3
Préparation
- Préparez l'expresso et laissez-le tiédir une minute.
- Refroidissez la coupe au congélateur ou en la remplissant de glaçons.
- Versez la vodka, l'expresso, la liqueur de café et le sirop dans un shaker rempli de glaçons.
- Secouez très fort pendant 15 secondes : c'est ce qui crée la mousse.
- Videz la coupe, filtrez le cocktail dedans et posez trois grains de café sur la mousse.
Les astuces du barman
- La mousse vient des huiles du café frais. Un café soluble ou réchauffé ne mousse presque pas.
- Mettez beaucoup de glaçons et secouez longtemps : plus le shaker est froid et agité, plus la mousse est fine et tenace.
- Sans machine à expresso, un café très serré fait à la cafetière italienne fonctionne.
Variantes
- Espresso Martini à la tequila
- Remplacez la vodka par une tequila reposado, pour des notes plus chaudes.
- Version décaféinée
- Avec un expresso décaféiné, pour en profiter le soir sans nuit blanche.
- Carajillo
- Le cousin espagnol : Licor 43 et expresso, secoués et servis sur glace.
Histoire et origine
L'Espresso Martini est né à Londres dans les années 1980, inventé par le barman Dick Bradsell. Selon l'anecdote la plus connue, une cliente lui aurait demandé un cocktail capable à la fois de la réveiller et de la faire tenir toute la nuit.
D'abord appelé « Vodka Espresso », il prend son nom actuel dans les années 1990, avec la vogue des « martinis » servis en coupe. Il connaît un énorme regain de popularité depuis le début des années 2020.
Questions fréquentes
Pourquoi mon Espresso Martini ne mousse pas ?
Le café n'était pas assez frais, ou le shaker pas assez secoué. Utilisez un expresso qui vient d'être coulé et secouez 15 secondes avec beaucoup de glace.
Peut-on le faire sans liqueur de café ?
Oui : portez le sirop de sucre à 2 cl. Le goût sera plus sec et plus centré sur le café.
Café chaud ou froid ?
Tiède, c'est l'idéal. Un café très chaud fait fondre la glace et dilue le cocktail ; un café froid de la veille mousse moins bien.
