Cocktail
Recette Vesper
Immortalisé par Ian Fleming dans le premier roman de James Bond, *Casino Royale* (1953), le Vesper est une création d'une rare élégance. Alliant la structure sèche du gin à la limpidité de la vodka et à la finesse aromatique du Lillet, il se sert glacé et sans concession.
- Verre conseillé
- Grande coupette à champagne ou verre à cocktail
- Type
- Avec alcool
- Préparation
- 4 min
- Pour
- 1 verre
Mis à jour le
- Gin London Dry (Gordon's) 6 cl
- Vodka de grain de qualité 2 cl
- Lillet Blanc (ou Cocchi Americano) 1 cl
- Grand zeste de citron jaune fin 1 ruban élégant
- Glaçons abondants pour le shaker
Préparation
- Placez une grande coupette à cocktail au congélateur au moins 15 minutes à l'avance.
- Remplissez votre shaker de glace dure et froide.
- Versez le gin, la vodka et le Lillet Blanc.
- Secouez avec force ('shaken, not stirred') pendant une quinzaine de secondes jusqu'à ce que le métal du shaker devienne brûlant de froid.
- Filtrez à travers une passoire fine dans la coupette glacée.
- Faites flamber légèrement ou exprimez un grand zeste de citron jaune au-dessus de la surface, puis déposez-le délicatement dans le verre.
Les astuces du barman
- La recette originelle mentionne le 'Kina Lillet', qui contenait de la quinine lui donnant une pointe d'amertume. Le Lillet Blanc actuel étant plus doux, l'utilisation de Cocchi Americano ou l'ajout d'un trait de bitters permet de retrouver la saveur authentique de 1953.
- Le volume d'alcool pur est particulièrement élevé : dégustez ce cocktail très froid et avec modération.
Variantes
- Vesper Reverse
- Inversez les proportions en mettant la vodka en avant (6 cl vodka, 2 cl gin) pour un profil plus doux.
- GoldenEye Vesper
- Ajoutez un filet de liqueur de pêche pour une touche fruitée dorée.
Histoire et origine
Dans le roman *Casino Royale*, James Bond explique minutieusement sa recette au barman : 'Trois mesures de Gordon's, une de vodka, une demi-mesure de Kina Lillet. Secouez très fort jusqu'à ce que ce soit glacé, puis ajoutez un grand zeste de citron fin.' Il baptise ensuite cette création du nom de Vesper Lynd, la femme dont il est épris.
Questions fréquentes
Pourquoi James Bond le veut-il secoué et non remué ?
Le secouage vigoureux au shaker permet d'atteindre une température plus basse et d'aérer le cocktail d'une légère émulsion de bulles de glace.
