Cocktail classique
Recette Hemingway Special
Création mythique du bar El Floridita à La Havane pour Ernest Hemingway, le Hemingway Special (ou Daiquiri Floridita N°3) est un chef-d'œuvre d'amertume et de fraîcheur. Sans aucun sucre ajouté, il sublime le rhum cubain grâce à la vivacité de la lime, la fraîcheur du pamplemousse rose et la touche subtile de marasquin.
- Verre conseillé
- Coupe à cocktail ou verre martini
- Type
- Avec alcool
- Préparation
- 3 min
- Pour
- 1 verre
Mis à jour le
- Rhum blanc cubain traditionnel (Havana Club 3 ans) 6 cl
- Jus de pamplemousse rose frais pressé 4 cl
- Jus de citron vert (lime) frais 1,5 cl
- Liqueur de marasquin (Luxardo) 1,5 cl
Préparation
- Presser le pamplemousse rose et le citron vert frais, puis filtrer les jus.
- Remplir un shaker de glaçons bien fermes.
- Verser le rhum blanc cubain, le jus de pamplemousse, le jus de citron vert et la liqueur de marasquin.
- Frapper vigoureusement pendant 12 à 15 secondes pour bien glacer et émulsionner les jus d'agrumes.
- Double-filtrer à l'aide d'une passoire fine dans une coupe rafraîchie.
- Garnir d'une fine tranche ou d'un zeste de pamplemousse rose.
Les astuces du barman
- Hemingway étant diabétique, ce cocktail est volontairement conçu sans sirop de sucre. Le marasquin apporte juste ce qu'il faut de rondeur florale pour équilibrer la force de l'alcool et l'acidité des agrumes.
Variantes
- Papa Doble originel
- La version double commandée par Hemingway au Floridita comportait 12 cl de rhum, une double dose de jus et de la glace pilée passée au mixer.
Histoire et origine
Créé dans les années 1930 par le légendaire chef barman Constantino Ribalaigua Vert au bar El Floridita de La Havane, où une statue en bronze d'Hemingway siège encore aujourd'hui au bout du comptoir.
Questions fréquentes
Quel pamplemousse utiliser ?
Le pamplemousse rose (ou ruby red) pressé minute offre le meilleur compromis entre parfum aromatique et douceur naturelle sans excès d'amertume.
