Punch et soirée
Recette Planter's punch
Rhum ambré, jus de fruits, citron vert et une touche d'épices : le planter's punch, que l'on appelle planteur aux Antilles françaises, est le punch des grandes tablées. Il se prépare au verre ou en saladier, et gagne à reposer au frais.
- Verre conseillé
- Verre highball
- Type
- Avec alcool
- Préparation
- 5 min
- Pour
- 1 verre
Mis à jour le
- Rhum ambré 5 cl
- Jus d'orange 4 cl
- Jus d'ananas 4 cl
- Jus de citron vert frais 2 cl
- Sirop de sucre de canne 1,5 cl
- Grenadine 0,5 cl
- Bitters Angostura 2 traits
- Noix de muscade râpée 1 pincée
- Glaçons
Préparation
- Versez le rhum, les jus de fruits, le jus de citron vert, le sirop de canne et la grenadine dans un shaker rempli de glaçons.
- Secouez 10 secondes.
- Versez dans un verre highball rempli de glaçons.
- Ajoutez deux traits d'Angostura sur le dessus, râpez un peu de muscade et décorez d'une tranche d'orange.
Les astuces du barman
- En grande quantité, mélangez tout sauf la glace dans un saladier et laissez reposer au moins 2 heures au frais : les arômes se fondent.
- Aux Antilles, on remplace souvent une partie des jus par du jus de goyave ou de fruit de la passion.
- Un bâton de cannelle et une gousse de vanille fendue dans le saladier parfument le punch pendant le repos.
Variantes
- Planteur antillais
- Rhum agricole, jus d'orange, de goyave et d'ananas, sirop de canne, cannelle, muscade et vanille, préparé la veille.
- Punch sans alcool
- Tous les jus et épices sans le rhum, allongés d'un peu d'eau gazeuse.
Histoire et origine
Le planter's punch vient de la Jamaïque, où il est connu depuis au moins la fin du XIXe siècle. Sa recette se transmettait par une comptine : « one of sour, two of sweet, three of strong, four of weak » (un d'acide, deux de sucré, trois de fort, quatre de léger).
Le mot « punch » viendrait du hindi « panch », cinq, pour les cinq ingrédients des punchs rapportés d'Inde par les marins britanniques au XVIIe siècle. Aux Antilles françaises, le planteur est devenu un incontournable des fêtes, préparé en grande quantité.
Questions fréquentes
Quelle différence entre planteur et ti-punch ?
Le ti-punch est court et sec : rhum agricole blanc, citron vert et sucre de canne, sans jus de fruits. Le planteur est un punch long, fruité et sucré.
Quel rhum choisir ?
Un rhum ambré ou vieux pour la rondeur. Un rhum agricole des Antilles donne un planteur plus aromatique.
Combien de temps à l'avance le préparer ?
En saladier, il est meilleur après 2 à 12 heures au frais. Ajoutez la glace au moment de servir.
