Cocktail classique
Recette Americano
Père spirituel du Negroni, l'Americano est l'archétype de l'apéritif italien classique. L'amertume franche des écorces et racines du Campari se fond délicatement dans la douceur vineuse et épicée du vermouth rouge turinois, réveillée par le pétillement d'une eau gazeuse bien fraîche.
- Verre conseillé
- Verre old fashioned ou tumbler
- Type
- Avec alcool
- Préparation
- 3 min
- Pour
- 1 verre
Mis à jour le
- Campari bitter italien 3 cl
- Vermouth rouge doux (Carpano Antica, Punt e Mes ou Martini Rosso) 3 cl
- Eau gazeuse très fraîche 5 à 6 cl (pour compléter)
- Demi-rondelle d'orange fraîche 1
- Zeste de citron jaune 1 ruban
- Glaçons plein le verre
Préparation
- Remplissez un verre old fashioned de beaux glaçons pleins.
- Versez le Campari puis le vermouth rouge directement sur la glace.
- Complétez avec l'eau gazeuse bien froide.
- Remuez délicatement de bas en haut avec une cuillère pour lier les deux apéritifs sans dissiper les bulles.
- Glissez une demi-rondelle d'orange dans le verre et exprimez le zeste de citron au-dessus avant de le poser.
Les astuces du barman
- Pour un Americano d'exception, choisissez un vermouth rouge artisanal de Turin riche en botaniques plutôt qu'un vermouth d'entrée de gamme trop plat.
- C'est un cocktail à faible teneur en alcool (low ABV), idéal pour commencer un repas en douceur tout en stimulant l'appétit grâce aux amers.
Variantes
- Negroni
- Remplacez l'eau gazeuse par 3 cl de gin pour obtenir le célèbre cocktail robuste florentin.
- Sbagliato
- Remplacez l'eau gazeuse par du Prosecco brut pour un spritz plus riche et vineux.
- Cardinale
- Substituez du vermouth dry blanc au vermouth rouge et ajoutez du gin.
Histoire et origine
Créé dans les années 1860 par Gaspare Campari dans son mythique Caffè Campari à Milan, le cocktail s'appelait originellement 'Milano-Torino' (le Campari venant de Milan et le vermouth doux de Turin). Il a été rebaptisé 'Americano' au début du XXe siècle pour célébrer l'engouement des touristes américains fuyant la Prohibition vers l'Italie.
Questions fréquentes
Est-ce très amer ?
L'amertume du Campari est adoucie par les sucres et les aromates du vermouth rouge, ce qui en fait un apéritif doux-amer équilibré.
