Cocktail classique
Recette Mai Tai
Légende absolue de la culture tiki, le Mai Tai n'est pas un punch noyé sous les jus industriels, mais un cocktail sec, complexe et intensément parfumé. Il fait dialoguer la puissance aromatique des rhums vieux avec la douceur d'amande du sirop d'orgeat et la fraîcheur mordante du citron vert.
- Verre conseillé
- Verre old fashioned ou verre tiki
- Type
- Avec alcool
- Préparation
- 5 min
- Pour
- 1 verre
Mis à jour le
- Rhum ambré jamaïcain (riche et fruité) 3 cl
- Rhum agricole vieux (ou rhum ambré de mélasse) 3 cl
- Curaçao d'orange (Pierre Ferrand ou triple sec) 1,5 cl
- Sirop d'orgeat de qualité 1,5 cl
- Jus de citron vert frais 2 cl
- Sirop de sucre de canne 0,5 cl
- Glace pilée pour le shaker et le verre
Préparation
- Versez les rhums, le curaçao, le sirop d'orgeat, le jus de citron vert et le sirop de sucre dans un shaker.
- Ajoutez une belle poignée de glace pilée et quelques glaçons entiers.
- Shakez énergiquement pendant une dizaine de secondes jusqu'à ce que le métal givre.
- Versez l'intégralité du contenu (avec la glace pilée) dans un grand verre old fashioned ou un mug tiki.
- Complétez avec de la glace pilée fraîche pour former un dôme.
- Déposez une demi-coque de citron vert évidée retournée à la surface et plantez-y un généreux bouquet de menthe fraîche (évoquant une île tropicale et son palmier).
Les astuces du barman
- N'ajoutez jamais de jus d'orange ni de jus d'ananas : la recette authentique de Trader Vic tire son équilibre uniquement du citron vert et des liqueurs.
- L'association de deux terroirs de rhum (jamaïcain funky et agricole aromatique) restitue la richesse du rhum J. Wray & Nephew 17 ans utilisé lors de la création originale en 1944.
Variantes
- Royal Mai Tai
- Ajoutez un trait de champagne frais à la fin pour apporter des bulles festives.
- Mai Tai Resort
- Version popularisée dans les hôtels hawaïens des années 1960 avec un filet de jus d'ananas et de grenadine.
Histoire et origine
Le Mai Tai a été inventé en 1944 par Victor J. Bergeron (Trader Vic) dans son restaurant d'Oakland en Californie. Présentant sa nouvelle création à deux amis venus de Tahiti, Ham et Carrie Guild, Carrie s'exclama en le goûtant : 'Maita'i roa ae !' (ce qui signifie 'Le meilleur du monde' en tahitien), donnant son nom au cocktail.
Questions fréquentes
Quel rhum choisir pour un Mai Tai réussi ?
Un assemblage associant un rhum jamaïcain aux notes d'esters (Appleton Estate, Smith & Cross) et un rhum vieux agricole antillais (Clément, Saint James).
Qu'est-ce que le sirop d'orgeat ?
Un sirop traditionnel préparé avec des amandes douces, du sucre et une touche d'eau de fleur d'oranger.
