Cocktail classique
Recette Frozen Daiquiri
Légende de La Havane et boisson fétiche d'Ernest Hemingway au bar El Floridita, le Frozen Daiquiri transforme le daiquiri classique en un granité glacé d'une fraîcheur éclatante. La texture neigeuse sublime l'acidité tranchante du citron vert et la pureté du rhum cubain.
- Verre conseillé
- Grande coupette à cocktail
- Type
- Avec alcool
- Préparation
- 4 min
- Pour
- 1 verre
Mis à jour le
- Rhum blanc cubain (3 ans d'âge) 5 cl
- Jus de citron vert frais 2,5 cl
- Sirop de sucre de canne simple 1,5 cl
- Liqueur de marasquin (facultatif, recette Floridita) 1 cuillère à café
- Glaçons concassés ou glace pilée 1 grande tasse (environ 150 g)
Préparation
- Placez une coupette au congélateur.
- Dans le bol d'un blender, réunissez le rhum blanc, le jus de citron vert frais, le sirop de sucre, le marasquin et la glace concassée.
- Mixez à vitesse maximale pendant 15 à 20 secondes jusqu'à obtenir une texture de neige fondue ultra fine et homogène sans morceaux de glace.
- Versez la texture onctueuse dans la coupette rafraîchie : elle doit former un monticule souple.
- Décorez d'une rondelle fine de citron vert et servez immédiatement avec une petite paille.
Les astuces du barman
- La clé réside dans la proportion de glace : trop de glace dilue le goût, pas assez ne donne pas la consistance de granité neigeux recherchée.
- La touche de marasquin (recette du célèbre 'Daiquiri n°4' de Constantino Ribalaigua) apporte la signature aromatique des grands barmen havanais.
Variantes
- Strawberry Frozen Daiquiri
- Ajoutez 4 à 5 fraises fraîches équeutées dans le blender avant de mixer.
- Mango Frozen Daiquiri
- Ajoutez des cubes de mangue fraîche mûre pour une version douce et solaire.
Histoire et origine
Perfectionné dans les années 1930 par Constantino Ribalaigua Vert au bar El Floridita à La Havane, le Frozen Daiquiri connut une célébrité mondiale grâce à Ernest Hemingway, qui venait y siroter sa version sans sucre et double dose de rhum ('Papa Doble').
Questions fréquentes
Peut-on le faire sans blender ?
Difficilement : seul le passage au blender permet de briser la glace en micro-paillettes formant cette texture de granité soyeux.
