Cocktail classique
Recette Margarita
Tequila, liqueur d'orange et citron vert : la margarita est le cocktail mexicain le plus célèbre. Bien équilibrée, elle est vive, fraîche et légèrement salée grâce au bord du verre givré.
- Verre conseillé
- Verre à margarita ou coupe
- Type
- Avec alcool
- Préparation
- 5 min
- Pour
- 1 verre
Mis à jour le
- Tequila blanco 100 % agave 5 cl
- Cointreau ou triple sec 2 cl
- Jus de citron vert frais 2 cl
- Sel fin pour le bord
- Glaçons
Préparation
- Passez un quartier de citron vert sur la moitié du bord du verre, puis trempez-le dans une assiette de sel fin. Mettez le verre au frais.
- Versez la tequila, le Cointreau et le jus de citron vert dans un shaker rempli de glaçons.
- Secouez énergiquement 10 à 15 secondes.
- Filtrez dans le verre givré, sans glace, ou sur glace dans un verre old fashioned.
Les astuces du barman
- Ne givrez que la moitié du bord : chacun choisit de boire côté sel ou non.
- Le citron vert doit être pressé à la minute. Le jus en bouteille donne une margarita plate.
- Une tequila « mixto » (moins de 100 % agave) a un goût plus dur : cherchez la mention 100 % agave sur l'étiquette.
Variantes
- Frozen margarita
- Mixez les ingrédients avec une grosse poignée de glace pilée et 1 cl de sirop de sucre.
- Tommy's margarita
- Remplacez le Cointreau par 1 cl de sirop d'agave. Créée dans les années 1990 au restaurant Tommy's de San Francisco, elle met la tequila en avant.
- Margarita fraise
- Mixez 4 ou 5 fraises avec la recette classique et un peu de glace.
Histoire et origine
Plusieurs personnes revendiquent la margarita. La version la plus répandue l'attribue à Carlos Herrera, restaurateur près de Tijuana, à la fin des années 1930 ; d'autres la situent à Acapulco en 1948, chez une Texane prénommée Margarita.
Pour beaucoup d'historiens, elle descend plutôt de la « daisy », une famille de cocktails à base d'alcool, d'agrumes et de liqueur d'orange. « Margarita » signifie d'ailleurs « marguerite » (daisy) en espagnol.
Questions fréquentes
Quelle tequila pour une margarita ?
Une tequila blanco (non vieillie) 100 % agave, qui apporte les notes végétales attendues. Une tequila reposado donne une version plus ronde.
Cointreau ou triple sec ?
Le Cointreau est un triple sec de marque, plus aromatique et plus alcoolisé (40 % vol.). Un triple sec générique fonctionne, mais il est souvent plus sucré.
Comment givrer le verre au sel ?
Humidifiez le bord avec un quartier de citron vert, puis posez le verre à l'envers dans une assiette de sel fin. Tapotez pour retirer l'excédent.
