Cocktail classique
Recette Almeria
L'Almeria associe la chaleur du rhum ambré aux notes grillées de la liqueur de café. L'ajout d'un blanc d'œuf apporte une mousse onctueuse en surface.
- Verre conseillé
- Coupe à cocktail rafraîchie
- Type
- Avec alcool
- Préparation
- 4 min
- Pour
- 1 verre
Mis à jour le
- Rhum ambré 6 cl
- Liqueur de café (Kahlúa) 3 cl
- Blanc d'œuf 1 pièce
- Glaçons 4 à 6
Préparation
- Remplissez une coupe à cocktail de glace pilée pour la rafraîchir.
- Dans un shaker vide sans glace, versez le rhum ambré, la liqueur de café et le blanc d'œuf.
- Secouez vigoureusement pendant 15 secondes pour émulsionner le blanc d'œuf.
- Ajoutez les glaçons dans le shaker et secouez de nouveau pendant 10 secondes pour refroidir.
- Videz la glace de la coupe et filtrez le mélange à travers une passoire fine.
Les astuces du barman
- Le premier secouage sans glace (dry shake) permet de monter une mousse dense et durable.
- Utilisez un œuf extra frais pour une émulsion nette.
Variantes
- Almeria épicé
- Remplacer le rhum ambré classique par un rhum épicé aux notes de vanille et de cannelle.
- Touche de cacao
- Saupoudrez une pincée de poudre de cacao amer sur la mousse avant de servir.
Histoire et origine
Inspiré des traditions des cocktails crémeux du milieu du XXe siècle, l'Almeria fait partie des recettes classiques associant rhum et café.
Questions fréquentes
Quel rhum choisir pour un Almeria ?
Un rhum ambré ou vieux vieilli en fût apporte des arômes boisés qui s'accordent avec le café.
Le goût de l'œuf est-il présent ?
Non, le blanc d'œuf apporte uniquement de la texture et du velouté en bouche sans altérer les saveurs.
