Cocktail classique
Recette Chicago Fizz
Né dans les grands hôtels de Chicago avant la Prohibition, le Chicago Fizz est une création remarquable associant la rondeur d'un rhum ambré à la richesse vineuse d'un porto ruby. Émulsionné au blanc d'œuf et couronné d'eau gazeuse, il offre un velouté incomparable.
- Verre conseillé
- Verre highball ou Collins
- Type
- Avec alcool
- Préparation
- 5 min
- Pour
- 1 verre
Mis à jour le
- Rhum ambré caribéen 3 cl
- Porto rouge (Ruby) 3 cl
- Jus de citron jaune frais 2 cl
- Sirop de sucre de canne 1,5 cl
- Blanc d'œuf frais bio 1/2 blanc
- Eau gazeuse très fraîche pour compléter
- Glaçons pour le shaker
Préparation
- Dans le shaker sans glace, déposez le rhum ambré, le porto ruby, le jus de citron, le sucre et le blanc d'œuf.
- Faites un dry shake très énergique pendant 15 secondes pour monter la mousse.
- Ajoutez des glaçons et shakez très fort pendant 15 secondes pour glacer le cocktail.
- Filtrez dans un grand verre sans glaçon.
- Versez délicatement l'eau gazeuse au centre pour faire monter un épais dôme crémeux aux nuances rubis pastel.
Les astuces du barman
- Le porto ruby apporte à la fois des notes de fruits rouges mûrs et une teinte rosée très élégante.
- La texture est proche d'un dessert aérien tout en restant très désaltérante.
Variantes
- Porto Fizz
- Préparé exclusivement avec du porto et du gin.
Histoire et origine
Servi au prestigieux hôtel Waldorf-Astoria à New York pour honorer les visiteurs illustres venus de Chicago au tournant du XXe siècle.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser un porto Tawny ?
Oui, le Tawny donnera des notes plus boisées de fruits secs et une couleur plus ambrée.
