Cocktail classique
Recette Radler
Symbole de la convivialité bavaroise et des pauses champêtres le long des pistes cyclables, le Radler ('cycliste' en allemand) est le panaché le plus réputé au monde. L'association à parts égales d'une bière blonde limpide et d'une limonade artisanale au citron offre une fraîcheur immédiate et une légèreté bienvenue.
- Verre conseillé
- Chope de bière ou verre Willi Becher
- Type
- Avec alcool
- Préparation
- 2 min
- Pour
- 1 verre
Mis à jour le
- Bière blonde allemande de fermentation basse (Helles ou Pilsner) 25 cl
- Limonade artisanale au citron bien fraîche 25 cl
- Rondelle de citron jaune frais 1 tranche
Préparation
- Veiller à ce que la bière et la limonade soient très fraîches (entre 4 et 6°C).
- Remplir d'abord le verre à moitié avec la limonade au citron.
- Incliner légèrement le verre et verser doucement la bière par-dessus pour obtenir un col de mousse blanc régulier.
- Garnir d'une rondelle de citron frais sur le bord de la chope et servir sans attendre.
Les astuces du barman
- Verser la limonade en premier permet à la bière, légèrement plus dense, de se mélanger sans avoir besoin de remuer, préservant ainsi la fine pétillance de la mousse.
Variantes
- Russ (ou Russe)
- La variante bavaroise très populaire préparée avec de la bière blanche de blé (Weissbier) et de la limonade.
- Alsterwasser
- Le nom traditionnel donné au Radler dans le nord de l'Allemagne et autour de Hambourg.
Histoire et origine
La légende raconte qu'en juin 1922, Franz Xaver Kugler, propriétaire de l'auberge Kugler Alm près de Munich, vit arriver 13 000 cyclistes assoiffés. Pour ne pas manquer de bière, il décida de couper ses fûts restants avec de la limonade au citron, créant le breuvage mythique du 'Radlermass'.
Questions fréquentes
Quel est le taux d'alcool du Radler ?
Étant coupé pour moitié de limonade, il titre généralement autour de 2 à 2,5% d'alcool, ce qui en fait une boisson extrêmement légère.
