Shooter
Recette B-53
Évolution directe du légendaire B-52, le B-53 remplace le triple sec de la couche supérieure par une dose de vodka pure (ou d'absinthe selon les variantes). Servi en shot bicolore ou tricolore étagé avec soin à la cuillère de bar, il apporte une attaque plus vive et sèche qui vient balancer la richesse du café et de la crème.
- Verre conseillé
- Verre à shooter (shot glass)
- Type
- Avec alcool
- Préparation
- 3 min
- Pour
- 1 verre
Mis à jour le
Préparation
- Versez la liqueur de café au fond du verre à shooter.
- Placez le dos d'une cuillère de bar contre la paroi intérieure du verre, juste au-dessus de la couche de café.
- Versez très lentement le Baileys sur la cuillère pour former la seconde couche sans troubler la première.
- Rincez la cuillère et répétez l'opération pour faire couler délicatement la vodka sur la crème irlandaise.
- Admirez les trois strates parfaitement délimitées avant de déguster le shot cul-sec.
Les astuces du barman
- Pour réussir l'étagement (layering), respectez l'ordre des densités : le café est le plus lourd et riche en sucre, suivi de la crème, puis de la vodka qui est la plus légère.
- Tous les ingrédients doivent être à température ambiante ou fraîche pour éviter les courants de convection thermique qui mélangent les couches.
Variantes
- B-52 classique
- Remplacez la vodka par du Grand Marnier ou du Cointreau pour une touche d'orange parfumée.
- B-54
- Remplacez la vodka par de l'amaretto pour un accent d'amande douce et de massepain.
- B-55
- Remplacez la vodka par de l'absinthe verte pour une finition anisée puissante.
Histoire et origine
Créé à la suite du succès phénoménal du B-52 né à Calgary au Canada dans les années 1970, le B-53 a été conçu par les barmans pour offrir une alternative moins sucrée et plus percutante grâce à l'ajout de vodka.
Questions fréquentes
Comment éviter que les couches ne se mélangent ?
Le secret réside dans la lenteur de versement et l'utilisation du dos d'une cuillère de bar en contact avec la paroi du verre : le liquide s'étale alors en film protecteur sans perforer la strate inférieure.
