Shooter
Recette B-52
Le B-52 est le plus célèbre des shooters à étages (pousse-café). Composé de trois liqueurs aux densités distinctes — café, crème irlandaise et triple sec —, il offre un dégradé visuel spectaculaire et une alliance gourmande en bouche entre torréfaction, crème et orange.
- Verre conseillé
- Verre à shot
- Type
- Avec alcool
- Préparation
- 5 min
- Pour
- 1 verre
Mis à jour le
- Liqueur de café (Kahlúa ou Tia Maria) 2 cl
- Crème de whisky irlandaise (Baileys) 2 cl
- Liqueur d'orange (Grand Marnier ou Cointreau) 2 cl
Préparation
- Versez d'abord la liqueur de café directement au fond du verre à shot.
- Placez le dos d'une cuillère à mélange affleurant la surface du café, puis versez lentement le Baileys pour former la deuxième couche.
- Répétez la même manipulation avec le Grand Marnier en le versant très délicatement sur le dos de la cuillère pour créer la troisième strate.
- Servez immédiatement sans remuer. Le B-52 se déguste traditionnellement d'un seul trait.
Les astuces du barman
- Pour obtenir des couches nettes, l'ordre de versement est strict : la liqueur de café (la plus dense) en bas, la crème de whisky au milieu, la liqueur d'orange (la plus légère) au sommet.
- Conservez vos bouteilles à température ambiante pour éviter des différences thermiques favorisant le mélange accidentel.
- Si vous tentez la version flambée, éteignez impérativement la flamme avant de boire pour éviter toute brûlure.
Variantes
- B-53
- Remplacez la liqueur d'orange par de la vodka ou de l'absinthe pour un shooter plus percutant.
- B-54
- Remplacez la liqueur d'orange par de l'amaretto (saveur d'amande douce).
- Flaming B-52
- Flambez quelques secondes le Grand Marnier au sommet (avec une pointe de rhum overproof si besoin) avant d'éteindre et de déguster.
Histoire et origine
Le B-52 a été inventé à la fin des années 1970. La paternité la plus documentée est celle de Peter Fich, barman au Banff Springs Hotel en Alberta (Canada), qui nommait ses créations d'après ses groupes ou avions favoris, en l'occurrence le bombardier américain Boeing B-52 Stratofortress.
Une légende concurrente le situe au restaurant Alice's à Malibu. Sa présentation graphique en couches séparées en a fait l'un des cocktails emblématiques des années 1980 et 1990.
Questions fréquentes
Pourquoi mes couches se mélangent-elles ?
Le versement a été trop rapide ou la cuillère trop haute. La cuillère doit toucher la paroi intérieure et effleurer la surface du liquide précédent.
Peut-on remplacer le Grand Marnier par du Cointreau ?
Oui, le Cointreau fonctionne très bien grâce à sa densité similaire, même si le Grand Marnier apporte une note boisée de cognac supplémentaire.
Comment se boit un B-52 ?
D'un trait (cul sec) pour mêler harmonieusement les textures et arômes en bouche, ou à la paille courte en aspirant depuis le bas.
