Cocktail classique
Recette Port Wine Flip
Variante puriste du Porto Flip centrée sur la richesse du porto Tawny sans ajout d'alcool fort, le Port Wine Flip met en lumière les arômes de fruits confits, de noix et de vanille du grand vin fortifié portugais.
- Verre conseillé
- Coupette ou petit verre à vin
- Type
- Avec alcool
- Préparation
- 4 min
- Pour
- 1 verre
Mis à jour le
- Porto rouge Tawny de qualité 6 cl
- Jaune d'œuf frais bio 1 jaune
- Sirop de sucre de canne simple 1 cl
- Cannelle ou noix de muscade râpée 1 pincée
- Glaçons pour le shaker
Préparation
- Déposez le jaune d'œuf, le porto Tawny et le sirop de sucre dans le shaker sans glace.
- Effectuez un dry shake vigoureux pendant 20 secondes pour émulsionner le jaune.
- Remplissez le shaker de glaçons et shakez très fort pendant 15 secondes.
- Filtrez à travers une passoire fine dans une coupette rafraîchie.
- Saupoudrez d'un voile de cannelle ou de muscade râpée.
Les astuces du barman
- Un porto Tawny 10 ans d'âge sublime ce cocktail par sa complexité rancio.
- La double filtration est indispensable pour retenir le moindre fragment de glace et préserver le velouté.
Variantes
- White Port Flip
- Préparé avec un porto blanc sec pour un apéritif estival floral.
Histoire et origine
Boisson traditionnelle des aristocrates britanniques séjournant dans la vallée du Douro au Portugal au XIXe siècle.
Questions fréquentes
Est-ce calorique ?
C'est un cocktail nutritif et réconfortant, parfait en guise de dessert.
