Cocktail classique
Recette Gin Swizzle
Héritier direct des traditions de mixologie des îles des Caraïbes, le Swizzle tire son nom du petit rameau d'arbre swizzle-stick utilisé pour battre le cocktail. Ce procédé crée une émulsion glaciale ultra rapide et recouvre le verre d'une épaisse couche de givre blanc.
- Verre conseillé
- Verre highball ou grand verre tulipe
- Type
- Avec alcool
- Préparation
- 3 min
- Pour
- 1 verre
Mis à jour le
- Gin sec (London Dry ou Plymouth) 6 cl
- Jus de citron vert frais pressé 3 cl
- Sirop de sucre de canne simple 2 cl
- Angostura bitters 3 traits en surface
- Glace pilée en abondance plein le verre
Préparation
- Verser le gin, le jus de citron vert frais et le sirop de canne au fond d'un verre Highball.
- Remplir le verre de glace pilée jusqu'aux trois quarts.
- Plonger un bâton swizzle (ou une cuillère de bar torsadée) et faire tourner vivement le manche entre les paumes de vos mains d'un mouvement de va-et-vient pendant 15 à 20 secondes.
- Observer le givre blanc opaque qui envahit l'extérieur du verre.
- Compléter de glace pilée pour former un dôme.
- Couronner de 3 traits d'Angostura bitters en surface et garnir d'un bouquet de menthe fraîche.
Les astuces du barman
- La rotation rapide du swizzle stick entre les paumes glace le cocktail deux fois plus vite qu'un simple remuage traditionnel.
Variantes
- Queen's Park Swizzle
- La variante mythique de Trinité-et-Tobago préparée au rhum vieux avec menthe fraîche pilée.
Histoire et origine
Pratiqué dès le XVIIIe siècle aux Antilles avec le 'bois lele' (arbre swizzle), ce rituel de rafraîchissement a été adapté au gin dans les clubs coloniaux au début du XXe siècle.
Questions fréquentes
Par quoi remplacer le bois lele ?
Le manche d'une cuillère à cocktail torsadée tourné énergiquement entre vos paumes reproduit fidèlement la même action mécanique.
