Cocktail
Recette Espresso Rumtini
Relecture caribéenne chaleureuse de l'iconique Espresso Martini, l'Espresso Rumtini remplace la vodka par un rhum ambré vieilli de tradition. Les notes de vanille, de bois toasté et de caramel du vieux rhum se marient à la perfection avec l'amertume torréfiée du café et sa crème dorée.
- Verre conseillé
- Coupe à cocktail ou verre martini
- Type
- Avec alcool
- Préparation
- 3 min
- Pour
- 1 verre
Mis à jour le
- Rhum ambré vieilli (7 ans ou vieux rhum agricole) 5 cl
- Café espresso bien chaud fraîchement extrait 3 cl
- Liqueur de café (Kahlúa ou Tia Maria) 2 cl
- Sirop de sucre de canne (selon l'amertume du café) 0,5 à 1 cl
- Grains de café torréfiés 3 grains pour décorer
Préparation
- Faire couler un espresso court bien serré.
- Remplir un shaker de glaçons en abondance.
- Verser le rhum ambré, la liqueur de café, le sirop de canne et l'espresso chaud directement sur la glace.
- Frapper énergiquement et rapidement pendant 12 à 15 secondes : le choc thermique entre le café chaud et la glace crée une mousse crémeuse exceptionnelle.
- Double-filtrer dans une coupe à cocktail préalablement refroidie.
- Déposer délicatement 3 grains de café sur la mousse compacte en surface.
Les astuces du barman
- Les trois grains de café symbolisent traditionnellement la santé, la prospérité et le bonheur.
Variantes
- Spiced Rumtini
- Utilisez un rhum épicé aux notes de cannelle et de vanille pour une finale hivernale gourmande.
Histoire et origine
Créé par les barmen contemporains désireux d'apporter plus de rondeur et d'ampleur aromatique à la formule originale créée par Dick Bradsell dans les années 1980.
Questions fréquentes
Pourquoi mettre le café encore chaud dans le shaker ?
Le café chaud extrait plus d'air sous la force du shake et développe une mousse 'crema' beaucoup plus dense et persistante qu'un café refroidi à l'avance.
