Cocktail classique
Recette Sol Y Sombra
Incontournable des comptoirs populaires d'Espagne et des après-midis de corrida, le 'Sol y Sombra' (soleil et ombre) réunit l'obscurité boisée d'un brandy de Jerez et la limpidité éclatante d'une anisette blanche. Un mariage chaleureux, doux et aromatique.
- Verre conseillé
- Verre à cognac ou verre old fashioned
- Type
- Avec alcool
- Préparation
- 3 min
- Pour
- 1 verre
Mis à jour le
- Brandy espagnol de Jerez (Fundador, Torres, Soberano) 3 cl
- Anisette espagnole ou Anís del Mono dulce 3 cl
- Glaçons pleins pour le verre (facultatif)
- Zeste de citron jaune 1 ruban (facultatif)
Préparation
- Dans un verre à cognac ou un verre old fashioned avec glaçons, versez l'anisette espagnole (qui représente le soleil).
- Ajoutez le brandy de Jerez (qui représente l'ombre).
- Remuez doucement à la cuillère à mélange pendant quelques secondes pour lier les textures.
- Ajoutez un zeste de citron jaune pour apporter une touche d'agrumes bienvenue et dégustez.
Les astuces du barman
- En Espagne, il se boit traditionnellement à température ambiante en guise de digestif réchauffant, mais quelques glaçons adoucissent la sucrosité de l'anisette lors des journées chaudes.
- Choisissez une anisette douce de qualité (Anís del Mono) pour une rondeur parfaite.
Variantes
- Sol y Sombra Seco
- Préparé avec un anis sec (chinchón seco) pour les amateurs de digestifs tranchants et sans sucre.
Histoire et origine
Son nom poétique fait référence aux places de corrida espagnoles, divisées entre les gradins en plein soleil ('sol', moins chers) et ceux abrités à l'ombre ('sombra', plus prisés). Le cocktail était la boisson traditionnelle commandée par les spectateurs pour se donner du cœur à l'ouvrage.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du cognac français ?
Oui, un bon cognac ou armagnac remplace avantageusement le brandy de Jerez, tout en conservant l'esprit de la boisson.
