Autre
Recette Lassi - Mango
Véritable institution de la gastronomie du sous-continent indien, le Mango Lassi est une boisson sans alcool veloutée et gourmande. La douceur parfumée d'une mangue mûre associée à l'onctuosité du yaourt et aux notes subtiles de cardamome en fait un élixir à la fois rafraîchissant et apaisant.
- Verre conseillé
- Grand verre tumbler ou verre haut
- Type
- Sans alcool
- Préparation
- 5 min
- Pour
- 1 verre
Mis à jour le
- Pulpe de mangue mûre (variété Alphonso ou Kesar) 15 cl (ou 1 belle mangue fraîche)
- Yaourt nature velouté (ou yaourt grec) 15 cl
- Lait entier bien frais ou lait végétal 6 cl
- Sucre de canne ou miel 1 à 2 cuillères à café
- Poudre de cardamome verte 1 pincée
- Glaçons 3 à 4 cubes
Préparation
- Peler la mangue fraîche et récupérer la chair, ou utiliser de la pulpe de mangue Alphonso de qualité.
- Placer dans le bol du blender la chair de mangue, le yaourt velouté, le lait frais, le sucre et la pincée de cardamome verte moulue.
- Ajouter 3 à 4 glaçons.
- Mixer à vitesse maximale pendant 45 à 60 secondes jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse, crémeuse et mousseuse.
- Verser dans un grand verre frais.
- Décorer d'une pincée de cardamome en surface ou de pistaches concassées.
Les astuces du barman
- La mangue indienne Alphonso est réputée comme la meilleure du monde pour le lassi grâce à sa chair sans fibres, sa couleur safran intense et son parfum suave.
Variantes
- Lassi Rose
- Ajoutez quelques gouttes d'eau de rose distillée pour une touche florale envoûtante.
- Vegan Lassi
- Utilisez du yaourt au lait de coco crémeux et du lait d'amande pour une version 100% végétale.
Histoire et origine
Originaire de la région du Pendjab en Inde il y a plusieurs millénaires, le lassi est historiquement consommé pour calmer le feu des épices des plats traditionnels et hydrater le corps sous les climats chauds.
Questions fréquentes
Le lassi aide-t-il la digestion ?
Oui, les ferments lactiques naturels du yaourt combinés à la cardamome favorisent une excellente digestion après un repas épicé.
